| La iniciativa ha abarcado desde el análisis de tendencias de mercado hasta el diseño conceptual del producto, las características técnicas, la imagen y las etiquetas del vino La tercera jornada del Curso de Verano de la UEMC servirá también para entregar al bodeguero zamorano Manuel Fariña del ‘Premio Fundación UEMC a Toda una vida dedicada al mundo del vino’ |
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| Valladolid. 19 de julio de 2023. El curso de Verano de la UEMC ‘Vinnovación’ acogerá mañana jueves, día 20 de julio, la tercera de sus sesiones, en la que se analizarán, entre otras cuestiones el uso de la tecnología, la innovación y la Inteligencia Artificial en el vino. La primera de las mesas servirá para presentar el proyecto “AIwine” conjunto desarrollado entre la UEMC y la Bodega Cooperativa de Cigales, que han unido fuerzas para explorar nuevas posibilidades en la industria del vino. Aprovechando las capacidades de la Inteligencia Artificial (IA), profesores e investigadores de la UEMC han aplicado técnicas innovadoras para diseñar un vino rosado con características únicas. Esta iniciativa ha abarcado desde el análisis de tendencias de mercado hasta el diseño conceptual del producto, las características técnicas, la imagen y las etiquetas del vino. Gracias a la aplicación de la IA, se ha logrado acelerar considerablemente el proceso de innovación, obteniendo resultados destacables en un tiempo reducido. El vino se presentará en el marco de ‘Vinnovación’, que hoy miércoles ha acogido su segunda sesión, que ha servido para analizar las nuevas tendencias en sectores que participan en la industria enológica. Iván Cadenas Acebes, gerente de Triticum-agro, Luis Fombellida Prieto, responsable de Ecommerce de Bodegas Emilio Moro, Pedro Santos Maeso, director I+D+i de San Cayetano · Hinojosa Packaging, Fernando Villaba, dircom en Bodegas Protos, pusieron sobre la mesa que el mercado demanda modernizarse, acercarlo a la juventud, incluso venderlo en lata. Los participantes han señalado que hay que conquistar el momento del consumo y medir los datos en la producción para ser sostenibles y adaptarse al cambio climático, un aprovechamiento y reutilización que también se ve en los envases y packaging. A continuación ha tenido lugar la mesa redonda “Enoturismo, comunicación y percepción por parte de la sociedad del vino”, a cargo de Chelo Miñana Castelló, directora de enoturismo en Bodegas Masaveu, Jesús López Colmenarejo, director ejecutivo de Editorial Agrícola y Joaquín Parra López, gerente de la Guía Wineuptour, moderados por Mari Ángeles Paniagua, directora de la editorial El Lapicero Azul, en la que se trataron temas como cómo llegar a los jóvenes, el repunte del enoturismo o cómo se comunica y se entiende el vino por la sociedad. Una vida dedicada al vino A las 13:00 horas se hará entrega del Premio ‘Fundación UEMC a Toda una vida dedicada al mundo del vino’ al bodeguero zamorano Manuel Fariña López, un reconocimiento por ser “una referencia en el vino de Toro, en el origen de la Denominación de Origen, en la vinculación a un negocio familiar de ocho décadas. Un visionario y también, claramente, un innovador”. La entrega del premio tendrá lugar en el marco de las actividades del Curso de verano “Vinnovación”, en un acto que tiene prevista la asistencia del rector de la UEMC, David García López, del alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero, y del vicepresidente primero de la Diputación de Valladolid. Víctor Alonso Monge,La distinción recae en su sexta edición Manuel Fariña tras haberlo recibido anteriormente figuras tan relevantes en el sector como Jesús Yllera, Pilar Pérez de Albéniz, los hermanos Pérez Pascual, Pablo Álvarez, de Vega Sicilia, y el enólogo Mariano García. Las sesiones del jueves 20 comenzarán a partir de las 10 horas en la UEMC, con la mesa redonda sobre “Tecnología, innovación e Inteligencia Artificial en el vino”, que contará con Antonio Díez Martín, director Bodegas y Viñedos Martín Berdugo, Rubén Arce Santolaya, director de transformación digital y TIC en Bodega Matarromera, además de con los responsables del estudio experimental “AIwine”, presentados por Juan Vicente García Manjón, Cristina Aldavero y Francisco J. Gutiérrez Pecharromán, del Departamento de Investigación y Transferencia (DIT) de la UEMC. Le seguirá una mesa redonda centrada en los “Modelos de éxito. La Milla de Oro a través de sus protagonistas y bodegas”, con la participación de Bodegas Arzuaga, de Ángela Arranz, directora de Branding de Bodega Pago de Carraovejas, de David Rodillo, manager de Experiencias Únicas de Bodega Abadía Retuerta, presentados por Francisco Fuentes, jefe de Servicio, Consumo y Promoción Agroalimentaria (Alimentos de Valladolid). Por último, se cerrará la jornada con una nueva cata de dos vinos y dos armonías, en esta ocasión de Martín Berdugo y un vino IA AIwine, estudio experimental. El Curso de Verano UEMC ‘Vinnovación’ es un curso gratuito y en formato presencial que se dirige a estudiantes, profesores, sumilleres, técnicos de bodegas, tiendas especializadas, bodegueros, periodistas, profesionales del sector del vino y personas con inquietud por la cultura del vino. Cuenta con la colaboración de la Diputación Provincial de Valladolid, Alimentos de Valladolid, Museo del Vino, Milla de Oro del Vino y de Banco Santander. |
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