Viñedos: Nombre, Valdesaujuán. Chullán. Las Llanas, La Capilla.
Año de plantación: 1900-1915.
Kilos/Hectáreas: 3.800
Variedad: 80% Tempranillo, 15% Graciano. 5% Mazuelo.
Vinificación:
Fermentación Alcohólica: 8 días.
Tª máxima: 28ºC.
Remontados:4 remontados/día.
Fermentación Maloláctica: mixta (roble americano y francés)
Barrica: 14 meses.
Trasiegos: 6.
Botella: 22 meses.
Analítica:
Ph: 3,7.
Acidez total: 4,94.
Sulfuroso libre: 20.
Indice UV: 61,3.
Acidez volátil: 0,5.
Azúcar residual:1,6.
Intensidad colorante: 8,6.
Ácido Málico: 0,03.
Notas de Cata: En nariz: intenso, persistente. En boca: excelentemente ligados a la fruta y el roble crean una armonía de sabores plenos, carnosos,intensos, persistentes y bien podrían decirse emocionantes
Mas informacion en www.heredadugarte.com
