Segunda parte de la entrevista que realizó Fidel Villanueva a Ismael Romo con el tema «El Vino»

Vinificación en tinto Clásica Se distingue esencialmente de las dos elaboraciones anteriores en que la fermentación tiene lugar en presencia de los hollejos, con el fin de extraer los principios (taninos y antocianos principalmente) que éstos encierran. En la mayoría de los casos, los vinos se despalillan; ya que, aunque el raspón también aporta tanino, viene acompañado de amargura y astringencia. Las bayas se estrujan y, tras un ligero sulfitado, la pasta es enviada al depósito de fermentación. Desde el principio de la fermentación, el gas carbónico eleva las partes sólidas, que forman en la parte superior del tanque una masa compacta llamada sombrero. En el depósito, la fermentación alcohólica…

75 aniversario La Denominación de Origen Navarra cumplía 75 años en 2008: una ocasión de mirar al futuro contando con las ricas enseñanzas de un pasado cargado de historia. Este Aniversario reafirma además la vigencia de los vinos navarros como productos de su tiempo, del siglo XXI, que se identifican con una imagen de marca renovada que transmite el dinamismo y la modernidad de una gran zona vitivinícola. Diversidad de climas y paisajes Una de las principales características que definen a la D.O. Navarra es la gran diversidad de paisajes y climas que se dan en los más de 100 kilómetros que separan el norte de la zona, situada en…

Queso de Roncal El valle de Roncal es uno de los pocos paisajes que aún puede ofrecer al viajero la belleza de la naturaleza intacta, una combinación insólita de riqueza humana y ecológica. Si por algo se distingue el más oriental de los valles pirenaicos es por su increíble riqueza cromático; y es que es complicado decidirse entre los colores marrones, verdes, tostados, ocre o blancos que se van sucediendo a lo largo del año. El roncalés conoce muy bien el secreto de un buen queso porque lo lleva escrito en la sangre. La forma de elaboración es artesanal y constituye una tarea y un rito celosamente guardados en tradiciones…

1a parte de Vinos Primera parte de la entrevista que realizó Fidel Villanueva a Ismael Romo con el tema «El Vino» Categoría: Instrucc. varias y estilo Etiquetas: Vino cabernet1947 22 de enero de 2010

Vinos 24 Con Mario Puchulú en Con todo el gusto televisión desde almacenes Éxito con información sobre el Semillón, los vinos varietales y bivarietales. También diferencias entre vinos del viejo y nuevo mundo. Categoría: Viajes y eventos Etiquetas: VINOSEXITO24

Malizia es el nombre comercial registrado por Bodegas San Prudencio (La Rioja) para presentar el único vino de hielo elaborado a partir de uva tinta. Conviene recordar que el denominado vino de hielo se obtiene a partir de la congelación natural de la baya en el propio viñedo, una novedosa práctica enológica para esta bodega, cuyo resultado supone un reto de innovación en su búsqueda constante de vinos con nuevos estilos. http://www.bodegasanprudencio.com