Tipo: vino tinto
Cosecha: 2.006
Viñedo: Merlot (50 %), cabernet sauvignon (30%), tempranillo(15%) y garnacha(5%)
Crianza: 15 meses en barrica de roble francés
D.O.: Navarra
Elaboración y crianza:
Vendimia manual en cajas de 15 kg,se procede a una selección en primer lugar en el viñedo, que se completa en mesa de selección. Las diferentes variedades fermentan por separado y con una duración de 7 días.
La maceración tuvo una duración de 18 días para el merlot, 15 días para el cabernet, 8 días para el tempranillo y 7 dias para la garnacha.
Durante la maceración se alternaron remontados y delestages.
La fermentación maloláctica tuvo una duración de 20 días para el merlot,10 días para el cabernet y tempranillo y 12 dias para la garnacha.
A mediados de febrero del 2.007 las diferentes variedades del pago pasaron por separado a barrica de roble francés.
La clarificación previa al embotellado se realizo con clara de huevo sin estabilizar por frío.
Nota de cata
Color roja picota muy vivo y luminoso,de capa alta.Aroma intenso de gran complejidad.en un primer momento aparecen los recuerdos a la crianza en barrica,madera limpia,serrín, piñones…Al abrirse el vino aparece una mayor complejidad,con notas balsámicas,pimienta negra, monte bajo,fruto seco tostado y hojarasca.
Al final aparecen las primeras notas frutales, cremoso y de cacao en polvo.
En boca se presenta robusto,potente y carnoso,frutal en el centro con notas de pimienta negra.Tiene una perfecta acidez que aporta frescor.Tanino presente con buena estructura y largo recuerdo.
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