PRODUCTOR : Agricultura y Bodega Renacimiento de Olivares.
Hectáreas totales: 7Ha.
Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero
Variedad:100% Tinta del País
Fermentación Tanque de acero inoxidable
Tiempo de fermentación alcohólica:10-14 días
Temperatura de fermentación:26º C
Crianza en barrica:18 meses
Crianza en botella:24 meses
Descripción
Este vino es elaborado con uvas seleccionadas procedentes de viñedos con más de 25 años de edad. Las uvas son seleccionadas y transportadas de forma manual a la bodega en cajas con una capacidad de 20 kg. Tras una segunda selección de la uva, el jugo de uva supera la fermentación durante 8 días a una temperatura controlada, luego se lleva a cabo durante 18 meses más de la fermentación maloláctica en 50 barricas de roble nuevo. El vino reposa en botella antes de ser lanzado al mercado
Cata
Fase visual: cardenal subido, con importantes tonos amoratados. Muy cubierto de capa, limpio y brillante.
Fase olfativa: amplio, franco y muy complejo, dominando frutas negras maduras de la gama de la guinda, mora y ciruela, entre importantes aromas de crianza,destacando maderas nobles de cedro y ébano, especiados como clavo y vainilla,cuero, regaliz y café, con algunos torrefactos.
Fase gustativa: elegante estructura amplia y carnosa, con cuerpo potente y notable esqueleto de importantes y recios taninos bien domados. Final largo y muy persistente.
