El resultado de una nueva filosofía de elaboración de espumosos, que parte del estudio de las fuerzas de interacción entre el suelo, el microclima, la planta, los animales y el equipo humano de su granja del siglo XXI: bio sinergias. Suelos: Los suelos de la finca, situados en la Conca del rio Anoia, son calcáreos y datan de la época más antigua de la depresión del Penedès, hace 16 millones de años, cuando el Mediterráneo inundaba este valle. El río Anoia ha ido cavando en su curso, siendo la única zona del Penedès, donde afloran estos suelos con gran cantidad de fósiles marinos de clima tropical. Cosecha 2010: Un año…