El matiz indica el grado de evolución del vino, es decir, su vejez. El vino tinto joven mantiene casi siempre un tono vivo, entre púrpuras y rubís, pero cuando envejece, los tonos rojos se acentúan y viran hacia los ladrillados, tejas y marrones, hasta coronar en los ocres y ambarinos. En cambio, el vino blanco pierde sus reflejos verdosos y acentúa su color amarillo hacia tonos más dorados, incluso ambarinos. La limpidez mide la presencia de partículas en suspensión en un vino. No hay que confundirla con la turbidez, que es consecuencia de una mala elaboración, o con los depósitos sedimentados en la botella que son fruto natural de su…

¿Cuáles son los defectos más normales o típicos en un vino? El primero de ellos es el olor a corcho. Cuando un vino huele a corcho, o que le recuerda al olor que tiene el cartón mojado. ¡Este defecto no se debe a que haya caído corcho en el vino! Sino que se debe a un moho que se adueña del corcho y que afecta a todo el vino. Si le sirven un vino con este defecto a corcho y usted cree que el vino está malo, le recomendamos que espere un poco. Mueva la copa del vino y el defecto del vino se hará más evidente, y lo será…

Engorda el vino? Una copa de 12 cl. de vino blanco contiene unas 100 calorías, y una de vino tinto unas 10 más. Decida usted si eso engorda o no… ¿Qué son los sulfitos que parecen mencionados en las etiquetas del vino? Es un antioxidante que se añade al vino, para que no se estropee. Prácticamente todos los vinos lo llevan. ¿Es mejor el vino cuanto más viejo? No. Por lo general, un vino aguanta y mejora bien en la botella durante unos 5 o 10 años. A partir de ahí, sólo los vinos con mucha estructura siguen mejorando. Una vez pasado su momento culminante, los vinos empiezan a decaer.…

El Cava es un vino espumoso que se asocia a fechas concretas, a celebraciones, a pesar de que es un vino perfectamente apto y recomendable para acompañar numerosos platos, y que acepta un amplio abanico de maridajes. Se elabora siguiendo escrupulosamente el “método Champenoise”, que en España se conoce como “Método Tradicional”, y con lleva una segunda fermentación en botella. Dentro de los diferentes tipos de Cava, el Brut es el más sutil. Es el que menos cantidad de azúcar contiene, pudiendo incluso alcanzar el mágico número de 0 gramos por litro en el caso de algunos Brut Nature. Pero, a pesar de que el Brut es el cava más…

Desde la época de los romanos se generó en Francia un gran volumen comercial de vinos y se creó la necesidad de que su transporte fuera lo más eficaz posible. Fue entonces que al saber de la gran calidad de los robles franceses se ideó la cuba de madera y como unidad de volumen la barrica, cuyo contenido es de 225 litros. El por qué de que la madera a utilizar fuese el roble se debe a que este al ser cortado tiene una estructura radial medular que rompe los anillos ,y los otros árboles, aunque son de maderas más compactas, no tienen radios medulares que en el roble es…

aunque pareza una tonteria no lo es..tiene su tecnica y su saber hacer…. yo personalmente soy un desastre abriendo botellas de vino… A la hora de abrir una botella de vino, lo primero que debemos tener en cuenta, es tratar de moverla lo menos posible, para que en el caso de que haya sedimentos (posos) estos no se revuelvan y enturbien el vino. Colocando la botella en posición vertical, la sujetamos para que no se mueva, y quitamos la cápsula de plástico o metálica de alrededor del cuello de dos maneras posibles: 1. Con un cuchillo bien afilado. 2. O con un práctico corta cápsulas que podemos encontrar en diversos…

Consejos. La conservación óptima de los vinos es permanecer tumbados, evitando la luz directa y una temperatura baja y constante (por ello son lugares ideales bodegas y sótanos). habrá que evitar moverlo. el servicio Una vez determinado el menú y los platos a servir , procederemos a la selección de los vinos y en que orden se van a servir. Es recomendable, si no entendemos de vinos, acudir a un establecimiento especializado que nos aconseje sobre los más adecuados para la ocasión. En la actualidad se «lleva» mucho servir un único vino para toda la comida. (habrá que elegir un vino joven, por regla general). Temperatura. Dependiendo del tipo de…

La VinificaciónComo ya hemos visto, el azúcar contenidos en los granos de uva se transforma en alcohol durante la fermentación. Esta reacción es posible gracias a las levaduras, microorganismos que se encargan de llevar a cabo dicha metamorfosis. La uva es rica en azúcares fermentables que elabora la vid a través de la fotosíntesis, especialmente la glucosa y la fructosa. Cuando el grano se rompe, el jugo entra en contacto con levaduras que son capaces de metabolizarlo y producir a partir de él, alcohol, gas carbónico y otros compuestos secundarios. Este fenómeno ocurre de manera ;absolutamente natural, interviniendo el hombre nada más que para controlar y llevar a un buen…

he aqui la forma para elaborar los vinos tintos , como ya dije con anterioridad…es una breev introduccion para que todo aquel que no sepa…se haga una ligera idea… Vinificación de vinos tintos Para la llegada de las uvas tintas, el despalillado y el estrujado es el mismo metodo que el de la vinificación en blanco. Luego de abandonar los rodillos de estrujado, el mosto completo (jugo, hollejos y semillas) pasa directamente a la cuba de fermentación.La diferencia más sobresaliente entre la vinificación en tinto y la de blanco reside precisamente aquí. Mientras que en los blancos fermenta el jugo solo, en los tintos fermenta toda la masa, ya que…

Acercandose ya la epoca de la vendimia hare una breve pero clara introduccion a la elaboracion…es algo breve pero conciso para que la gente que desconozca el tema pueda saber algo mas, en este delicado proceso. La Vinificación de vinos blancos Una vez llegada a la bodega, la uva es descargada en una tolva, donde una máquina llamada despalilladora se encarga de separar los granos de uva de la parte leñosa del racimo. Luego pasa a los rodillos de la estrujadora(se recomienda un breve estrujado y suave) que rompen el hollejo liberando el jugo, pero de manera no violenta y sin romper las semillas, ya que éstas pueden transmitir gustos…

¿Qué son los polifenoles? Siempre se dice que el vino es fuente de polifenoles, y mucha gente se queda ahí, nombrándolos como algo positivo. Y realmente lo son. Este conjunto de moléculas constituyen en las plantas una defensa ante agresiones externas, tales como insectos o microorganismos. Cuando digerimos vegetales, verduras, vino, los polifenoles se estructuran en nuestro organismo como una fuente muy importante de antioxidantes.Asi ya pues hablando en terminos “cientificos” Los polifenoles son un conjunto heterogéneo de moléculas que comparten la característica de poseer en su estructura varios grupos bencénicos sustituidos por funciones hidroxílicas.Los compuestos fenólicos del vino incluyen, entre otros, a los ácidos fenólicos (cumarínico, cinámico, cafeico, gentísico,…

breve introduccion a los aromas del vinoLos aromas del vino Ahora quisiera realizar un inciso en las variedades e ir haciendo una serie de articulos de el vino y los 5 sentidos…comenzaremso con los aromas del vino Se supone que el olor del vino se debe a un gran numero de substancias presentes en estado de traza. Los aromas se clasifican en aromas primarios, secundarios y terciarios. Los aromas primarios provienen del origen mismo de la uva. Estos aromas se perciben como la primera fragancia del vino al servirse en la copa, antes de removerla. Los aromas secundariso provienen de las diferente substancias que aparecen durante la fermentación, sus componentes…