Botrytis cinerea es el nombre del hongo que ocasiona la podredumbre de las uvas al final de la maduración. El hongo ocasiona diferentes tipos de infecciones: la podredumbre gris, resultado de una infección de plantas en condiciones de humedad y que produce la pérdida de los racimos de uva afectados; y la podredumbre noble, que ocurre cuando a unas condiciones de humedad le suceden otras de sequedad, produciendo así los típicos vinos de postre dulces como los Tokaji. El nombre de la Botrytis cinerea deriva del latín y significa «vinos como cenizas». Este hongo deja a las uvas de un color grisáceo y, si no se cuidan las condiciones fitosanitarias…