¡La vendimia 2014 ya está aquí! El calor de los últimos días ha hecho que la maduración se acelere y ayer empezamos la vendimia con la variedad Pinot Noir (para base cava). En las próximas semanas,vendimiaran todas las variedades de forma manual, poniendo especial atención a cada una de las plantas. Mediante un riguroso control de maduración, buscaran el momento óptimo para recoger cada variedad.

Finca Constancia ha recibido esta madrugada las primeras uvas de la variedad Chardonnay, que han descorchado la campaña de la vendimia 2014. Finca Constancia ha iniciado una nueva campaña de vendimia caracterizada, tal y como se preveía, por una calidad excelente de la uva y una producción menor. La climatología favorable a lo largo del año y la ausencia de plagas y enfermedades ha propiciado que la calidad de la uva sea excelente, aunque con un ligero descenso de la producción respecto al año anterior. La variedad Chardonnay, de origen francés, concretamente de la Borgoña, es la más temprana de la finca. Muy bien adaptada en diversas zonas de España,…

El inicio del envero en el viñedo de Finca Constancia anuncia la cuenta atrás para el comienzo de la vendimia. Otero, julio de 2014.– El viñedo de Finca Constancia se prepara para el comienzo de la vendimia con la llegada del envero. Considerado como el momento crucial en el desarrollo de la uva, durante esta fase el fruto torna a color amarillo, en las variedades blancas, y a rojo oscuro, en las tintas. La pérdida de clorofila en la planta, unido a un aumento de polifenoles, origina este cambio de color en el fruto. En este proceso también aparece alrededor de la mitad de los antocianos que estarán presentes en…