Infusión es la denominación de una nueva forma de elaboración de vinos tintos desarrollado por Bodegas Viña Ruda fruto de tres años de I+D. El proceso consiste en una extracción muy efectiva haciendo pasar el mosto-vino por una columna donde los hollejos frescos son encapsulados (proceso de infusión) y una posterior fermentación del “destilado” a baja temperatura. Este novedoso proceso evita los movimientos de remontado de las elaboraciones tradicionales que penalizan la integridad del fermentado y se consigue un perfil aromático mejorado al realizarse la fermentación a baja temperatura y libre de partes sólidas. La tecnología de INFUSIÓN es ideal para elaborar vinos tintos jóvenes con un potente perfil aromático…