CHAMPAGNE El champán (o champaña) del francés, champagne, es un tipo de vino espumoso elaborado conforme al método champenoise en la región de Champaña, Francia. Se trata generalmente de un vino blanco, aunque también existe el champán rosado, que se elabora a partir de varios tipos de uva, la mayor parte tintas. ELABORACIÓN DEL CHAMPAGNE Método tradicional (método clásico o antiguamente método champenoise). Vino espumoso obtenido por refermentación de azúcar añadido. – Refermentación en la botella: El método tiene dos fases de fermentación. Una primera en cuba (como todos los vinos) y una segunda en botella. Para reactivar la fermentación en la botella se le añade azúcar y en su…