La calidad del vino desde el viñedo. hay que hacer especial hincapié en la importancia de cuidar con esmero las viñas, ya que son la base para obtener un buen vino. No siempre se obtienen buenos vinos partiendo de una vendimia excelente, pues una incorrecta manipulación en la bodega conduce a un resultado pésimo. Por otro lado, a partir de una vendimia irregular donde las uvas son malas, tampoco ofrecerá un buen vino a pesar de los esfuerzos que realice el enólogo junto a la fina tecnología de la que pueda disponer. Había que definir una verdadera ecuación de la calidad que diferencia el vino bebible y sano, el vino…

• La Generalitat explora la posibilidad de plantar viñedos en el Pallars Sobirà como alternativa al calentamiento global. Las cepas estarían en fincas situadas a más de 1.000 metros de altura. Saben que, antes o después, tendrán que buscar alternativas, amenazados como están por el cambio climático. De hecho, los productores de vino catalanes llevan ya un tiempo investigando y poniendo en práctica sistemas de lo más variado para evitar que sus producciones se vean afectadas por el atenazante calentamiento global. Han ensayado, por ejemplo, nuevas técnicas de cultivo, recolección y almacenaje e introducido nuevas variedades de uvas. Todo sea por evitar que los caldos ganen graduación alcohólica y pierdan…

¿Le suena el término? Si no es así, vaya haciéndose con él porque un día de estos es probable que se encuentre con algún vino “biodinámico”. Y más vale que esté preparado. ofrezco las opiniones de uno de sus más firmes valedores y difusores: el francés Nicolas Joly, cuya obra “El vino del cielo a la tierra” acaba de publicarse en español. Puede que su nombre no les suene, pero seguro que conocen su vino (Corullón) que elabora en colaboración con su archifamoso tío, Álvaro Palacios (creador de L’Ermita en Priorat), y que ha contribuido notablemente a volver los ojos hacia el Bierzo como la próxima tierra prometida (hay quien…

no he hablado nada de viticutura a lo largo de estos meses asi que sencillamente y espero no equivocarme os voy a describir la vida de una viña a lo largo de un año. Veamos paso a paso como va evolucionando la planta según en que momento del año se encuentre. Es importante reseñar que aún respetando el natural ciclo biológico de la planta, toda vid cultivada siempre tiene que ser perfeccionada en su evolución por la mano del hombre, de ahí una serie de prácticas de campo entre las que se incluye la de la poda. La vid es una planta arbórea, trepadora, de crecimiento ilimitado, por lo que…

aqui os pongo una serie de notas encontadas por intenet de algo tan importante como es el racimo de uva sus componentes El racimo de uva posee dos partes: una leñosa llamada raspón los granos o bayas El raspón o escobajo forma el esqueleto del racimo. La baya es de suma importancia para nosotros, ya que dependiendo de su constitución, obtendremos un vino determinado. El grano recién constituido por la fecundación de la flor es una pequeña “bolita” verde formada fundamentalmente por clorofila y cierta cantidad de ácidos. Funciona como todo otro órgano verde de la planta. Crece, hasta llegar a un período crucial de la vida del grano conocido…

El cambio climático está incrementando sensiblemente el contenido en azúcares de los vinos, disparando su graduación alcohólica, por lo que el aumento de temperaturas obligará al sector vitivinícola a investigar nuevos «clones» de variedades que no produzcan tanto alcohol.Así lo aseguró hoy el investigador francés Michel Moutounet, que ha participado en las III Jornadas Técnicas de Vitivinicultura organizadas por la Cátedra de la Viña y del Vino de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) Conforme el incremento en las temperaturas perjudica a los viñedos en zonas de tradición vitivinícola, los vitivinicultores de países como Polonia intentan convertir al mayor productor de vodka de la UE en un país de vinos.…

ahora en plena proliferacion de la leyenda «viñas viejas» seguro que habran oido el argumento de que a los mejores vinos se destinan la suvas procedentes de las cepas mas viejas.os quiero explicar el porque de esta afirmacion:primero aclarar que el viñedo ha de estar bien cuidado, asi la cepa ha de estar bien regulada y equilibrada.estas cepas tienen menores rendimientos por lo que se asocia una mejor calidad y una produccion baja es interesante en la medida que existe una mayor concentracion de fruta, mas materia tanica y mas color en la uva.todo esto bien canalizado da lugar a vinos con mayor profundidaduna cepa se considera vieja cuando tiene…

en estos tiempos que avanzamos tecnicamente se va generalizando la tecnica biologica o biodinamica, a pesar de los riesgos que esto entraña. la biodinamica tiene una aplicacion reciente en el mundo del vino, francia fue el pais pionero comenzando con la recuperacion de unos suelos estropeados por el abuso de productos quimicos pero la biodinamica se esta impulsando en la mayoria de paises vitivinicolas. la biodinamica establece una relacion especial entre hombre y viña. el objetivo final es obtener vides sanas que hayan crecido en armonia en su entorno. por lo que he podido leer la mano de obra se impone a la maquinaria …una contradiccion en esta epoca en…

me parece un tema muy interesante pero creo que por ahora todo son conjeturas… Los efectos nocivos del cambio climático han comenzado a sentirse en aspectos no tan evidentes como el retroceso de los glaciares pero también están dejándose notar en el mundo de la viticultura. Vino con más graduación, vendimias antes de tiempo, más plagas en la vid y caldos con menos ácidos y más difíciles de conservar, son algunas de las consecuencias que el cambio climático está produciendo en la industria del vino, y de las que se hablará en II Conferencia Cambio Climático y Vino 2008. Pancho Campo, presidente de la Academia del Vino de España desde…

Algo tan importante y de lo cual no habia todavia dicho nada, llegando esta epoca como es la vendimia hare una breve mencion a la materia prima y nociones de su desarrollo. La producción de un buen vino comienza en el viñedo mismo, ademas del clima, la variedad de uva (cepaje) y el suelo. Esta suma de factores, que caracteriza de manera determinante la calidad del futuro vino, resulta vital para sus características y cualidades de color, aroma y sabor. El viñedo Para el cultivo de la vid destinada a la reproducción de vinos de calidad, existen factores climáticos y humanos. Los primeros cambian con cada período vegetativo de la…