• VARIEDADES: 100% Tempranillo
• PROCEDENCIA DE LA UVA: Uva de viñedos controlados
• VENDIMIA: En cajas; doble selección de uva, una primera en la cepa y una segunda en mesa de selección
• ELABORACIÓN:
– Fermentación alcohólica: 16 días desde la entrada de uva en depósito
– Arranque de la fermentación maloláctica de manera natural y espontánea
• DATOS DE CRIANZA:
– Tiempo en barrica: 18 meses
– Tipo de barrica: Roble francés Allier de grano fino
– Fecha embotellado: Julio 2003
• Nº DE BOTELLAS: 28.000
• DATOS COMPLEMENTARIOS: Como consecuencia del equilibrio de la uva así como de un cuidadoso proceso de elaboración, los vinos se embotellan en rama:
– No se corrigen
– No se clarifican
– No se pasan por frío
– No se filtran
• Calificación CRDO Ribera del Duero: Crianza
Nota de Cata
De intenso rojo picota con tonos granates-violáceos. Aromas potentes a fruta rojamadura, casis y zarzamora ensamblados con tonos balsámicos de maderas finas. Enboca es potente, equilibrado, estruturado y rico en taninos, con un postgusto muylargo. Mantendrá durante varios años sus buenas cualidades.
