Bodega: Sommos
D.O./Zona: D.O. Somontano
Variedades: Syrah
VIÑEDO: Viñedo conducido en Cordone Libero
La altura de esta formación provoca que el agua y los nutrientes lleguen con mayor dificultad al fruto, generando así bayas de pequeño tamaño, pero con gran concentración de aromas y taninos.
VINIFICACIÓN: Vendimia mecanizada nocturna en Septiembre. Toda la vinificación se realiza por gravedad (encubado y remontajes con OVI).
CRIANZA: Criado durante 12 meses en una selección de barricas de roble francés.
Graduación (vol): 14,5 %vol
Cata:
Vino de color picota, limpio y brillante, de capa media. La intensidad en nariz es elevada destacando aromas a frutas rojas, negras sobre un fondo floral y especiado. La entrada en boca es amplia, con taninos bien integrados y pulidos, de largo recorrido y post/gusto afrutado.
Temperatura de servicio: 14-16ºC
Maridaje: platos con carnes rojas y de caza (por ejemplo; ciervo o conejo), carne de pavo y cerdos. También es ideal para el maridaje de comidas especiadas, fiambres y quesos como Roquefort. Los guisos de cordero, como calderetas bien condimentadas, y embutidos y quesos ahumados como la cecina de León o una buena tapa de idiazábal. Pastas largas como papardelles y espaguetis, funcionan muy bien con salsa a la boloñesa bien especiada. Si son pastas rellenas con canelones y lasañas, de carne con un gratinado de parmesano reggiano y de marisco, con changurro que da sabores ligeramente ahumados, con los que casan de maravilla.
