Bodega: Uva de Vida
D.O.: Vino de España
Tipo: Tinto Joven
Variedad: 100% Graciano biodinámico
Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kilos. Prensado con pequeña prensa vertical. Maceración pelicular con frío hasta que arranca la fermentación espontánea con las levaduras indígenas, durante 28 días. Fermentación maloláctica en depósito acero inoxidable durante 15, 20 días. Vino sin filtrar, clarificar, sin enzimas, activadores, aditivos aromáticos. No se hace crioextracción ni osmosis. Sin sulfitos añadidos
Graduación: 15% vol.
P.V.P. : 13 euros
Cata:
Vino que presenta un color rojo intenso con ribete rubí. Limpio. Capa alta. Presenta una nariz intensa, a frutos rojos( frambuesa) y negros (arándanos) muy maduros casi «amermeladados» , bombón en licor, notas balsámicas , especiadas y minerales. En boca es un vino muy fino, goloso, untuoso y equilibrado, de largo recorrido y post-gusto afrutado.
Temperatura de servicio : 14-16ºC
Maridaje: faisán o perdiz estofadas con hierbas campestres y cebolla dulce o caramelizada,confit de pato, setas de primavera no muy potentes, foie acompañado con pan de centeno.
