Bodega: Magaña
Denominación/Zona: Navarra
Las Uvas: Bodegas Magaña prefiere no mencionar las variedades de este vino.
Crianza:19 meses en roble Francés nuevo de diferentes toneleros y tostados para aportar complejidad. Maloláctica en barrica.
Elaboración:Sobre todo mencionar su elaboración tan variada y peculiar para este vino. Se Elabora en barricas abiertas con fermentaciones en cantidades de 170 kilos, también fermentan en barricas nuevas de 400 kilos diseñadas para la elaboración de vino tinto y por supuesto sus mejores partidas de uva de depósito. Consiguiendo así una amplia gama de variedades de diferentes elaboraciones para poder seleccionar con el transcurso de la crianza lo mejor de lo mejor para conseguir este grandioso vino.
Utilización de nieve carbónica al inicio para la mayor extracción frutal y encubados de unos 25-30 dias (según las añadas) para conseguir una buena extracción de tanino. La crianza comienza al acabar la primera fermentación, ya en barricas nuevas, para hacer la posterior fermentación maloláctica, y permanecerán sin trasiegos durante aproximadamente un 10-12 meses haciendo battonages hasta el día de la mezcla y seguido pasa 4-6 meses hasta el día del embotellado.
Es su vino de autor con la filosofía de hacer que sea agradable en boca, pero siempre mostrando su faceta clara de concentración debido a la poquísima producción de sus viñas y su rigurosa selección en bodega.
Cata:
Color intenso de capa alta, nariz potente y armoniosa, muy frutal con el roble bien ensamblado y toques minerales.
Sigue con una boca voluminosa, sabrosa, fresca y bien pulida que hace Calchetas un vino perfecto para disfrutar catando y bebiéndolo desde este momento y por supuesto que mejorará con el tiempo como venimos demostrándolo desde nuestros inicios.
Maridaje:Perfecta compañía para platos de carne como buey a la parilla o de aves como pato salvaje.
Temp. servicio: 17º
