Bodega: Bodega Cerrón
D.O./Zona: Jumilla
Variedades: Monastrell (80%), Cencibel, Cabernet Sauvignon y Syrah.
Elaboración: Fermentación espontánea en ánforas tradicionales cocidas al horno de leña, barricas abiertas de 500 litros y depósitos de acero. Posterior paso durante 12 meses por tinajas de barro y fudres de roble francés.
Cata:
Ideal para carnes rojas a la plancha, estofados, conejo frito, cordero y caza menor. También encaja a la perfección con algo de casquería, sobre todo si son texturas gelatinosas como los morros o manitas de cerdo.
Armoniza bien con quesos poco curados y de leche de oveja.
Además; armoniza muy bien con otros platos típicos de nuestra gastronomía como el Cocido madrileño, el Gazpacho manchego y las Gachas. Arroces de carne y de verduras, pastas, legumbres y setas.
