Visita a la Cava de Agusti Torello Mata

Ubicada en pleno corazón del Penedes en Sant sadurni D´Anoia se sitúan las cavas de Agustí Torelló Mata, las cuales llevaba mucho tiempo queriendo visitar debido a mi gran pasión por sus cavas, en esta web he dejado constancia de mi debilidad por su Rosado Trepat.

La visita estaba programada a las 11 del día 15 de mayo del 2010, llegamos con adelanto y nos dedicamos a ojear los exteriores de la bodega donde se hayan antiguas máquinas utilizadas en el proceso de elaboración.

En nuestra espera un señor muy “campechano” se dirigió a nosotros, cual seria mi sorpresa cuando descubrí que era Agustí Torelló Mata, dueño y fundador de las cavas.

Agustí nos introdujo en la filosofía de la bodega, la cual es una bodega Familiar con una producción aproximada de 500.000 botellas anuales, iniciada hace unos 50 años y consolidada con la llegada de sus 4 hijos a la empresa.

La visita ha constado de dos fases, la comenzamos con Agutí hijo, el cual nos terminó de introducir en la filosofía de la familia, en su buen hacer y dejándonos clara constancia que la base de un buen cava empieza en la viña, así eligen los mejores pagos de variedades autóctonas de más de 30 años, ubicadas en diferentes puntos del Penedes y son controladas todo el año por la familia.
En el proceso de elaboración cuidan sus uvas con prensas neumáticas sometiéndolas a leves prensados.Las uvas procedentes de diferentes viñedos se vinifican por separado, son de los pocos cavistas que elaboran su propio vino base.

La segunda parte de la visita nos la hizo la hija de Agustí, que ya me perdonará no recuerdo su nombre, nos enseñó las entrañas de la cava donde estaban albergadas las miles de botellas que reposan hasta el momento óptimo de su degüelle asegurándose así que la calidad y frescura de sus cavas llega al consumidor en óptimas condiciones.

Finalizamos la vista en su nuevo espacio gastronómico donde nos deleitámos con la cata de su Brut Nature reserva, un cava que presentaba color amarillo pajizo , aromas frutales con recuerdos a manzanas, un cava fino y elegante.
Pasamos a catar mi gran amado Trepat, con un atractivo color rosa fresa, con burbuja fina y persistente con unos aromas frutales destacando los frutos rojos, como la fresa…una delicia para cualquiera, es un cava muy fino, muy agradable y fresco.

Descubrimos la colaboración de las cavas con la la Fundació ALImentació i CiènCIA (Alícia),un proyecto que se dedica a la investigación gastronómica y a la divulgación de los hábitos alimentarios saludables y adecuados, así surgió el cava Solid, un cava texturizado para servir de base sólida en platos y postres de alta cocina, en definitiva un cava que se puede comer pero que respeta el cava al máximo.

Una bodega que une tradición e innovación, mis felicitaciones por vuestro gran hacer en este mundo y por deleitarnos con vuestro excelentes cavas que nunca han dejado de formar parte de mi vida pero ahora nunca faltaran ni en mi mesa, ni en mis momentos mas especiales y de ocio.

Gracias a la Familia Torelló Mata por hacer que la mañana de este sábado haya sido un día muy especial para mi, recomiendo por supuesto sus cavas y si tenéis la oportunidad visitar la bodega donde recibiréis un trato exquisito.
mas informacion en http://www.agustitorellomata.com