“Yamir Pelegrino y un full de ases femenino “

Sin lugar a dudas en esta ocasión nuestro amigo el Master Sommellier Yamir Pelegrino , fue más allá de lo deseado
Y es que no tuvo una increíble experiencia gastronómica , sino 5 ( cinco) y en una sola noche
Esta vez Yamir , compartió escenario ( restaurante por medio ) , con cinco de las mejores exponentes de la cocina española , con categoría de estrellas Michelin , cinco mujeres , cinco diosas culinarias , pero preguntémosle a él y nos dirá cómo hace siempre …

Como quedaste , después de vivir esta nueva y atractiva experiencia gastronómica
Fíjate esta vez , quedé más que complacido y no solo yo , sino la clientela , que a decir de ellos vivieron un momento irrepetible , y eso creo , lo dice todo

Estas noches como transcurrieron en los mejores polos turísticos del Caribe ?
Mira estas cinco mujeres , no sólo son bellas personas , sino que llevan esa belleza en el cerebro , lo transfieren a sus manos y crean obras de arte,en verdad he sido un afortunado de poder compartir durante un año con los enormes chefs Michelin de España , y al serlo del país ibérico , lo son en este momento del mundo , pues la vanguardia culinaria , del planeta hoy crece y se desarrolla en gran parte en España
Además he vivido momentos únicos con estos chefs , he podido crear matrimonios y armonías entre vinos y platos , irrepetibles … Y eso me ha hecho muy afortunado , como te comenté en una ocasión , cada plato es un mundo por descubrir , que ya no se podrá repetir jamás , lo haces solo una vez en la vida …y una botella de vino es una obra de perfección , que al abrirla es un mundo de vivencias y de placer , que tampoco se repetirá nunca más , cada año es diferente , cada botella en sí , nos develara secretos, que solo nos enteraremos al abrirla… Un plato se puede mejorar y adicionarle ingredientes y detalle, un vino después de embotellado no… Aquí está la magia de este matrimonio …

Vamos a la cena ? El primer plato de quién y cómo te las arreglaste ?
El primer plato lo elaboró la chef Begoña Rodrigo , con sus maneras acertadas y creativas , este fue sobre la base de un pescado blanco ( mero), pero con una amalgama fantástica de aromas y sabores , la visual del plato era muy tropical , con el pescado en el centro de un caldo rojo , donde la remolacha era mayoritaria , y además se palpaba la presencia de una vinagreta a base de gengibre , pepino, notas cítricas y la propia remolacha . Para este interesante plato , pusimos un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda , un Cloudy Bay , con esos matices vegetales y de fruta verde increíbles al mejor estilo “Kiwi Wine “, el matrimonio transmitió bodas de oro .

Ya no te detengas , reseñanos toda la cena , con sus detalles , estamos ansiosos ?
El segundo plato llegó de la mano de la extraordinaria chef Macarena de Castro, en este ella demostró su valía , al regalarnos un plato de sabores y texturas maravilloso , unos medallones pequeños de dorado ( pescado), este estaba ahumado , con una textura mágica , donde el sabor ahumado era perceptible pero no molestaba , acompañado de judías verdes salteadas y con una exquisita salsa reducida de cochinillo ibérico , que lo volvía complejo , para llegarle a este plato pusimos un gran vino blanco , ese que como yo he dicho es un blanco con corazón de tinto, le emparejamos un Ossian , este verdejo espectacular , con sus notas profundas y ese leve toque de madera tan bien ensamblado , una armonía que sin dudas , causó asombro …

La tercera propuesta la diseñó una gran chef , esta fue Fina Puigdevall , una señora de la cocina y el arte de cocinar , un plato elaborado al cien en detalles y una cocción fabulosa , fue un bacalao , en su brandada , con toques cremosos y notas de olivas verdes y algo residual de pimienta blanca , para este pusimos un Albariño gallego , un Rías Baixas con notas capaces de borrar y a la vez potenciar este plato , este fue de la bodega Torre de Moreira y logró acompañar y vestir a este gustoso plato …
Y : Para el plato principal , nuestra chef fue Yolanda León , la cual nos inspiró a todos con su solomillo , en una textura encomiable y detalles tales como un color negro , producto de un trabajo con Sésamo tostado y cenizas de pimientos y chiles que aportaban un sublime tenor picante y además iba acompañado con esferas jugosas por su cremosidad de queso manchego, para este gran plato pusimos un vino gigante , un vino con letras muy doradas …. Una maravilla embotellada que no es otro que el Pago de Carraovejas, El Anejon de la cuesta de las Liebres … La armonía fue casi perfecta , a decir de todos allí , un matrimonio que valía una vida.
Y : Para el postre llegó la hora de la chef Beatriz Sotelo , está con altos dotes para convertir platos , en verdaderas joyas culinarias , ella volcó todo su esmero en un plato , que eran Torrijas mojadas , con una textura cremosa y rica y un helado de piña , combinado todo esto con el ron del Caribe , una nota para resaltar fue su afición de muselina de hierbas aromáticas , para este final memorable pusimos un vino de postre al mejor estilo de Sauternes , sin dudas fue un encumbrado matrimonio que cerró con broche de oro , otra noche mágica en el Caribe…
Que te queda de esta aventura gastronómica , en forma de cena ?
Que te puedo decir , que fue asombrosa , que salimos todos bendecidos por los clientes , que quisiera repetirla , pero ya no sería igual , que se conjugaron muchos factores y la mano de cinco extraordinarias chefs , que dejaron su sello femenino en cada plato y en cada instante … Que vinieron al Caribe a demostrar que el placer cuando conjugamos platos y vinos en matrimonios únicos , puede ser total…
Esta vez, solo diré , gracias … Y eso lo encierra todo porque las palabras , se quedarían cortas …