Bodega: Bodegas José Pariente
Zona: D.O. Rueda (La Seca, Valladolid)
Variedad: 100% Verdejo ecológico procedente de un viñedo plantado en 1910.
Elaboración:
Las uvas proceden de la finca Las Comas, una parcela histórica de cepas en vaso sobre suelo calizo y pedregoso. Tras una doble selección manual, la uva realiza una maceración en frío durante 12 horas. La fermentación y crianza se llevan a cabo sobre sus propias lías durante 12 meses en fudre de roble de 2.250 litros. Se elabora únicamente en añadas consideradas excepcionales.
Cata
Vista
Color amarillo dorado, brillante, limpio.
Nariz
Muy intensa y elegante. Destacan aromas de fruta citrica junto a notas de hinojo, flores blancas, hierbas aromáticas sobre un fondo de bolleria recien horneada.
Boca
Entrada untuosa, equilibrada acidez, marcada salinidad, vino de largo recorrido y persistente, post gusto afrutado y tostado.
Maridaje
Ideal con:
Ahumados
Mariscos y pescados nobles
Arroces marineros
Quesos semicurados
Embutidos selectos
Cocina de pescado en salsa o al horno
Temperatura de servicio
10 ºC para disfrutar plenamente de su complejidad aromática y textura.
