Bodega: Bodegas Del Saz
Zona: Castilla-La Mancha
Parcela: Cañada del Milano (3,39 ha)
Variedad: Pampana Blanca (vinificada en tinto)
Tipo de viñedo: Cepas centenarias a pie franco
Producción: Vino de parcela (Single Vineyard)
🍇 Elaboración: La uva procede exclusivamente de la finca Villalobillos, donde las cepas crecen sobre suelos pobres, limitando naturalmente la producción y concentrando la calidad de la fruta.La vendimia se realiza buscando el momento óptimo de maduración para conservar la frescura de esta singular variedad. La fermentación se lleva a cabo con el máximo respeto por la identidad de la uva y el vino se cría cuidadosamente para aportar complejidad sin enmascarar el carácter varietal. El resultado es un tinto elegante, muy diferente a los perfiles habituales de Castilla-La Mancha.
Cata:
👁️ Fase visual
Color rojo cereza de intensidad media, limpio y brillante, con reflejos rubí. Lágrima fina y elegante que deja entrever un vino equilibrado y con buena frescura.
👃 Fase olfativa
Nariz compleja y muy original. Destacan aromas de cereza, frambuesa y grosella, acompañados por delicadas notas florales, monte bajo, tomillo, romero y un sutil fondo mineral. Tras unos minutos en copa aparecen recuerdos especiados, cacao fino y ligeros matices terrosos que aportan profundidad.
👄 Fase gustativa
Entrada sedosa y fresca. En boca sorprende por su equilibrio, con una acidez viva que alarga el recorrido y unos taninos finos perfectamente integrados. La fruta roja vuelve a cobrar protagonismo acompañada de notas balsámicas y minerales. Final largo, elegante y muy persistente, dejando una agradable sensación de frescura.
🍽️ Maridaje
Perfecto con:
Cordero manchego.Carnes a la brasa.Perdiz escabechada.Guisos tradicionales.Quesos curados de oveja.Setas y cocina de temporada.
🌡️ Temperatura de servicio15-16 °C, preferiblemente decantado unos minutos antes para apreciar toda su complejidad aromática.
