ALTA ALELLA presenta la añada 2013 de AA MIRGIN OPUS EVOLUTIUM, un cava Brut Nature Gran Reserva ecológico elaborado a partir de una selección de selecciones, con la mejor uva ecológica procedente del paraje Vallcirera, ubicado dentro de la finca de la familia Pujol-Busquets en el Parque Natural de Serralada de Marina. Cava de referencia de la bodega, es un reflejo vivo del terroir de Alella, salino y mineral, y la culminación de la obra de Josep Maria Pujol-Busquets, propietario de la bodega, quien ha dedicado su vida a la elaboración de vinos y cavas de alta calidad.
“Desde el pódium de los grandes cavas, AA MIRGIN OPUS EVOLUTIUM representa la evolución del concepto tradicional del Gran Reserva”, afirman Josep Maria y Mireia Pujol-Busquets, su hija y segunda generación de la bodega. AA MIRGIN OPUS EVOLUTIUM 2013 es un cava elaborado a partir de la mejor uva ecológica de las variedades Pansa Blanca y Chardonnay, las cuales favorecen un buen envejecimiento. Partiendo de un vino base parcialmente fermentado en barrica, factor que permite mantener la ligereza tradicional y, a la vez, ofrecer la expresión de las variedades en función de la añada, AA MIRGIN OPUS EVOLUTIUM 2013 tiene un color amarillo pálido con reflejos dorados. Con aromas de fruta blanca madura y flores, con trasfondo de frutos rojos y nueces, goza de la mineralidad y salinidad de la zona. En boca es equilibrado y estructurado, con una acidez bien marcada e integrada con gustos procedentes de la crianza y una burbuja fina y persistente. Siguiendo el método tradicional de elaboración y respetando un mínimo de crianza de 36 meses, este cava Premium ofrece la expresión más pausada de la contundencia de los cupajes básicos. Además, como todos los cavas de alta gama de la bodega, AA MIRGIN OPUS EVOLUTIUM se presenta en una botella inspirada en las clásicas Rhin, empleadas antiguamente para los vinos blancos en Alella, y sale al mercado acabado de degollar.
