La firma francesa es galardonada con 10 Medallas de Oro en el certamen de mayor prestigio de champagnes y vinos espumosos a nivel internacional Louis Roederer, una de las grandes Casas de Champagne que a día de hoy siguen siendo la más premiada en la Tercera Edición de The Champagne & Sparkling Wine World Championship celebrado esta semana. La Maison ha sido galardonada con 10 Medallas de Oro en el certamen con mayor prestigio de champagnes y vinos espumosos a nivel internacional, organizado por el mayor experto en esta materia, Tom Stevenson. Este concurso, conocido como los Oscars del champagne y los vinos espumosos, sólo concede medallas de Oro y…
Guía básica para servir correctamente el vino espumoso
Champagne, Cava, Prosecco,… los vinos espumosos tienen su propias reglas para servirlos correctamente Aunque para los vinos espumosos no es necesario usar sacacorchos, pocos saben abrirlos y servir correctamente estos vinos. Te presentamos a continuación las pautas básicas para un correcto, aunque informal, servicio del vino espumoso. Abrir la botella Asegúrate en primer lugar de que nadie haya agitado la botella antes de abrirla y ten a mano una copa para servir el primer chorro, pero no demasiado cerca. Comprueba el campo de tiro y la presencia de desprevenidos y reajústalo si es necesario. Abrir vino espumoso Retira la cápsula metálica utilizando el tirador en caso de que tenga. Sostén…
Dispositivo de vinificación en miniatura para elaborar vino en sólo una hora
Se acaba de dar a conocer una herramienta que será de gran utilidad para enólogos y bodegueros del mundo, se trata del desarrollo de un dispositivo de vinificación en miniatura que permite elaborar vino en tan sólo una hora, aunque la cantidad es de 1 mililitro. En poco tiempo los especialistas podrán identificar las mejores temperaturas y levaduras para el proceso de fermentación en la bodega tradicional. Un profesor de ingeniería mecánica en la Universidad Estatal de Iowa (Estados Unidos), en colaboración con la EPFL (Escuela Politécnica Federal de Lausana, Suiza), está trabajando en el desarrollo de un dispositivo de vinificación en miniatura que puede ser una herramienta de gran…
El vino y sus lágrimas
Sirve un poco de vino en una copa. Y agítalo suavemente. Al elevarla verás algo similar a unas lágrimas cayendo por el cristal. ¿Qué dice sobre el vino el tipo de lágrima que se observa? Primero es importante entender por qué se forman. Así tú mismo contestarás a la pregunta. ¿Por qué se forman? Por el efecto Marangoni. La forma que vemos es la dinámica que se establece cuando dos líquidos tienen diferente tensión superficial. El vino contiene, entre otros ingredientes, agua y alcohol. El agua tiene más tensión que el agua, lo que hace que esta se ‘reagrupe’ en forma de lágrima. Su nombre fue tomado del físico italiano…
Cata del grupo Mundovino: O. Rivière Rayos Uva 2015
Bodega: Olivier Rivière D.O./Zona: D.O.Ca Rioja Variedades: Garnacha, Graciano y Tempranillo Elaboración: Variedades procedentes de viñas viejas. Para elaborar el vino tinto Rayos Uva 2015 únicamente se vinifica el mosto flor. La uva despalillada se macera en frío para continuar con una elaboración tradicional con remontados diarios. La crianza de este vino DOC Rioja es de unos 5 meses sobre lías, empezando en depósitos de acero inoxidable y se finalizando en cubas de madera ya usados. Graduación : 14%vol P.V.P: De 5 a 9,9 € Cata: Vino con un color Rojo picota y ribete violáceo, limpio y brillante. Presenta una nariz con intensidad media/alta destacando aromas a fruta negra/roja madura,…
Cata del Grupo Mundovino: Blume verdejo 2015
Bodega: Pagos del Rey D.O./Zona: Rueda Variedades: Verdejo ELABORACIÓN: Las uvas Verdejo se vendimian por la noche a comienzos de octubre. Esta fresca temperatura hace que las uvas mantengan su extraordinario carácter aromático. Antes de la prensa, el mosto se macera con las pieles entre 6 y 8 horas a bajas temperaturas. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 14-16 ºC. El proceso incluye una cuidadosa manipulación en todas sus fases. Graduación: 13%vol. P.V.P.: 8 € Cata: De color amarillo limón, limpio y brillante. Presenta una nariz de intensidad media con aromas a flores blancas, notas a hierba recién cortada junto al hinojo…
Entrevista de Mundovino a Javier Sanz Viticultor
· Filosofía de la Bodega: Javier Sanz Viticultor es una bodega especializada en la elaboración de vinos de calidad y de autor, enclavada en el municipio vallisoletano de La Seca (D. O. Rueda, Castilla y León). Nuestro proyecto es ofrecer vinos únicos, personales y atractivos a través de un meticuloso trabajo en el campo y en la elaboración, recuperando variedades extintas, mimando el viñedo viejo, origen de la bodega, y llevando a cabo escogidos procesos de elaboración. Javier Sanz Viticultor cuenta con 104 ha de viñedos propios, lo que permite controlar todo el desarrollo de las cepas. · Como os definiríais…tradicional o modernista o una mezcla de las dos cosas.…
Dos líderes del sector del vino, unidos para avanzar en Innovación
D. Yves Saint-Geours, Embajador de Francia en España, acogió ayer en su residencia la jornada ViniSmart, un encuentro tecnológico entre empresas vitivinícolas de ambos países. Madrid, 1 de julio de 2016; La Residencia del Embajador de Francia acogió ayer la primera edición de la Jornada ViniSmart Francia-España, un encuentro tecnológico entre empresas vitivinícolas de ambos países organizado por Business France y la Plataforma Tecnológica del Vino, que contó además con el apoyo de Pernod Ricard Winemakers. D. Yves Saint-Geours, Embajador de Francia en España, fue el encargado de dar el pistoletazo de salida a la jornada, dando la bienvenida a los asistentes. A continuación, D. Fernando Pozo, Presidente de la…
Nace la nueva añada de Pazo Señorans 2015, un albariño intenso y expresivo
Sale al mercado Pazo Señorans 2015, la nueva añada de un 100% albariño que se caracteriza por su intensidad y su marcado carácter varietal, procedente de unas tierras bajas próximas al mar con un viñedo plantado sobre suelo de xabre. Pazo Señorans 2015 es un vino joven con alrededor de 5 meses de crianza en acero inoxidable sobre lías y cerca de 4 meses de crianza en botella. Un vino honesto que expresa en boca lo que promete en nariz. El ciclo de maduración en el 2015 fue más largo y se vendimió a finales de septiembre. De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, elegante y armónico, tiene un paso…
Los 5 mayores desastres del mundo del vino en la última década
Desastres en torno al mundo del vino existen continuamente. Sin ir más lejos, el granizo o la sequía provoca pérdidas millonarias en esta industria. En esta ocasión te traemos los 5 mayores desastres de vinos de la última década. 1 La roca Sucedió en Termeno, en la zona norte de Italia donde se habla alemán en gran parte del país. Una gigantesca roca de 4.000 m3 destrozó el viñedo y la bodega de 300 años de antigüedad. Por suerte no hubo heridos. 2 Adiós, vino, adiós Nada menos que 6.000 botellas se hicieron añicos al desplomarse la estantería de la bodega Sheboygan, en Wisconsin, Estados Unidos. 3 Cómo destrozar 1…
Javier Sanz Viticultor, UNA BODEGA DE AUTOR
Javier Sanz Viticultor es una bodega especializada en la elaboración de vinos de calidad y de autor, enclavada en el municipio vallisoletano de La Seca (D. O. Rueda, Castilla y León). Su proyecto es ofrecer vinos únicos, personales y atractivos a través de un meticuloso trabajo en el campo y en la elaboración, recuperando variedades extintas, mimando el viñedo viejo, origen de la bodega, y llevando a cabo escogidos procesos de elaboración. Javier Sanz Viticultor cuenta con 104 ha de viñedos propios, lo que permite controlar todo el desarrollo de las cepas. Con un rendimiento medio de 7.500 kg/ha. , la producción anual media asciende a 700.000 botellas. Además del…
JALIFA, EL MEJOR ENTRE LOS MEJORES
El amontillado Jalifa Solera Especial 30 años VORS, de Williams & Humbert, ha logrado el puesto TOP 1, con 98,5 puntos, dentro del Ranking AkataVino de los 10 Mejores Vinos Dulces y Generosos de España, en una selección realizada por 35 de los mejores Sumilleres Junto a este amontillado, el palo cortado de Williams & Humbert, “Dos Cortados”, Solera especial 20 años VOS, se incluye también en este TOP 10 ocupando el puesto número 6, tras obtener 96 puntos “En Pago Balbaína ocurren grandes cosas, entre ellas donde nacen las uvas que a los 30 años de Solera se convierten en un SEÑOR Amontillado, en un JALIFA de la copa.…
