Bodegas Cyan y sus vinos

A tan solo 12 km de la localidad zamorana de Toro, se encuentra esta bodega perteneciente al Grupo Matarromera,la bodega se encuentra ubicada en la carretera que une Toro con Venialbo, poco después del municipio de Valdefinjas. Consta de tres naves, una de ellas semienterrada, donde descansan las barricas, y las otras dos coronando un cerro, desde el que se divisa una impresionante vista de la comarca y de sus viñedos.
La finca La Calera, tiene 100 hectáreas de viñedos, olivos y pinar, lo que le confiere unas características muy especiales para la elaboración de vinos de calidad.

La variedad Tinta de Toro y el método tradicional de elaboración, hacen que estos vinos puedan realizar guardas largas.
Las modernas instalaciones de la bodega están dotadas de la maquinaria necesaria para alcanzar el objetivo final de la máxima calidad. Cuenta con un parque de 600 barricas, fundamentalmente de roble francés.
Su producción apenas supera las 150.000 botellas anuales, una cantidad que permite mantener un estándar de calidad al alcance de muy pocas bodegas en la D.O. Toro.
Para la elaboración de todos los vinos de la Bodega CYAN, se utiliza mesa de selección, lo que permite que la uva que entra en los depósitos, sea de la máxima calidad.

Cyan 12 meses

Empresa: Bodega CYAN
Nombre del Vino: Cyan 12 meses.
Dirección de la Empresa: Finca La Calera. Ctra. Valdefinjas-Venialbo Km9,2 Toro, Zamora.
Variedades de Uva: Tinta de Toro 100%.
Suelo de los Viñedos: Pobres, arenosos con arcilla en profundidad.
Alcohol: 14’5%.
Clima de la Zona: Continental extremo ligeramente atemperado con un marcado déficit hídrico.
Edad Media de los Viñedos: de 30 a 60 años.
Tipo de Vendimia: Manual en cajas de 20 kgrs.
Tipo de Elaboración: Elaboración tradicional en tinto.
Temperatura Media de Fermentación: 28ºC.
Tipos de Barricas: Usadas de 2 vinos,70% roble francés grano fino y 30% roble americano.
Fermentación Maloláctica: 100% en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Envejecimiento: de 12 a 14 meses en barrica y 20 meses en botella.
Temperatura de Consumo: 17ºC.
Comidas Apropiadas: Carnes rojas, asados, caza y quesos curados.

Cata: -.VISTA: negro picota, bien cubierto.
-.NARIZ: Muy intenso, aromas de fruta negra en confitura, especias,regaliz, torrefactos y marcadas notas “mentoladas”.
-.BOCA: Muy concentrado, potente, cálido,amplio con taninos muy maduros y redondos, fruta negra y ligeros matices balsámicos y mentolados. Largo final muy marcado de fruta negra y tonos balsámicos.

CYAN PRESTIGIO

1-Empresa: Bodega CYAN
2-Nombre del Vino: Cyan Prestigio.
3-Dirección de la Empresa: Finca La Calera. Ctra. Valdefinjas-Venialbo Km9,2 Toro, Zamora.
4-Variedades de Uva: Tinta de Toro 100%.
5-Suelo de los Viñedos: Pobres, arenosos con arcilla en profundidad.
6-Alcohol: 14’5%.
7-Clima de la Zona: Continental extremo ligeramente atemperado con un
marcado déficit hídrico.
8-Edad Media de los Viñedos: entre 60 y 90 años.
9-Tipo de Vendimia: Manual en cajas de 20 kgrs.
10-Tipo de Elaboración: Elaboración tradicional en tinto.
11-Temperatura Media de Fermentación: 28ºC.
12-Tipos de Barricas: 100% nuevas, 70% roble francés grano fino y 30% roble Americano.
15-Fermentación Maloláctica: 100% en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
16-Envejecimiento: de 15 a 18 meses en barrica y 22 meses en botella.
17-Temperatura de Consumo: 17ºC.
18-Comidas Apropiadas: Carnes rojas, asados, caza y quesos curados.

19-Cata: -.VISTA: Cereza oscuro muy intenso. Brillante y limpio.
-.NARIZ: Aroma potente de fruta negra madura casi confitada y finos toques de tostados del roble.
-.BOCA: Carnoso, con taninos presentes maduros y grasos. Perfecto ensamblaje fruta-barrica. Excelente expresión varietal de crianza, balsámicos,minerales y plantas aromáticas como tomillo y romero. Una excelente
acidez le dota de una frescura que se agradece.

CYAN PAGO DE LA CALERA

Bodega: Bodega CYAN
Nombre del Vino: Cyan Pago de la Calera.
Dirección de la Empresa: Finca La Calera. Ctra. Valdefinjas-Venialbo Km. 9,2.Toro, Zamora.
Variedades de Uva: Tinta de Toro 100%.
Suelo de los Viñedos: Pobres, arcilloso-calcáreos.
Alcohol: 14’5%.
Clima de la Zona: Continental extremo ligeramente atemperado con un marcado déficit hídrico.
Edad Media de los Viñedos: Selección de viñedos entre 60 y 90 años.
Tipo de Vendimia: Manual en cajas de 20 kgrs.
Tipo de Elaboración: Elaboración tradicional en tinto.
Temperatura Media de Fermentación: 28ºC.
Tipos de Barricas: 100% nuevas, roble francés grano fino.
Fermentación Maloláctica: 100% en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Envejecimiento: 18 meses en barrica y 48 meses en botella.
Temperatura de Consumo: 18ºC.
Comidas Apropiadas: Carnes rojas, asados, caza y quesos curados.

Cata: -VISTA: Cereza oscuro muy intenso. Brillante y limpio.
NARIZ: Gran intensidad y complejidad. Fruta negra confitada, finos toques de tostados del roble, especias, mentolados, minerales,tomillo.
BOCA: Carnoso y untuoso, con taninos maduros, grasos y bien pulidos.Sutil y elegante en la entrada, increíble evolución en la boca con una gran expresión varietal . Matices balsámicos, minerales y especiados se unen con los tabacos y chocolates finos de la larga crianza en roble nuevo. Largísimo y retrogusto de una gran intensidad.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=rCsSwzHVZWY[/youtube]

Mas informacion en http://www.bodegacyan.es