Bodega: Bodega de Forlong
Zona: Vino de la Tierra de Cádiz
Variedad: 100 % Palomino
Añada: 2024
Graduación alcohólica: 12 % vol.
Elaboración: Fermentación con hollejos de Pedro Ximénez en tinajas de barro. Tras la maceración y la fermentación alcohólica, el vino permanece sobre lías finas durante 12 meses, buscando suavizar la tanicidad aportada por los hollejos y ganar complejidad. Finalmente, se decanta de forma natural por frío y se embotella sin adición de sulfitos ni tratamientos de filtración o clarificación.
Crianza: 12 meses sobre lías finas.
Estilo: Vino blanco natural de perfil orange wine.
Nota de cata
Vista
Presenta un atractivo color anaranjado ambarino, acompañado de una ligera turbidez natural. Su lágrima, lenta y densa, anticipa un vino con personalidad y una textura alejada de la de los blancos más convencionales.
Nariz
Expresivo y profundo, despliega delicados aromas florales que recuerdan a rosas y geranios, acompañados de matices balsámicos y notas de miel. Al airearse en la copa, aparecen recuerdos de manzana asada y hojaldre dulce, aportando complejidad a un conjunto que evoluciona con el tiempo.
Boca
La entrada es agradable y aterciopelada, con una textura envolvente. A medida que avanza, la salinidad adquiere protagonismo y aparecen unos taninos perceptibles que aportan estructura y carácter. El final, marcado por la mineralidad y una sensación ligeramente seca, resulta vivo, persistente y muy particular.
Maridaje
Su estructura y su carácter salino invitan a salir de los maridajes habituales. Puede acompañar pescados azules, arroces marineros, sepia, verduras asadas y quesos de media curación.
Temperatura de servicio: entre 10 y 12 °C.
Recomendamos servirlo en una copa amplia y darle unos minutos para que se abra. Su evolución en copa forma parte de la experiencia.
