Bodega.: Matsu
D.O./Zona: D.O. Toro
Variedades 100% Tinta de Toro.
Grado alcohólico 15% Vol.
Viñedos Selección de viñedos centenarios de muy baja producción, cultivados aplicando técnicas biodinámicas.
Vendimia Vendimia manual que se realiza durante la primera quincena del mes de octubre.
Elaboración Fermentación y maceración durante 3 semanas en depósitos de hormigón de 10.000 kg. La fermentación maloláctica se realiza en barrica nueva de roble francés, al igual que la crianza de 16 meses. Este vino no ha sido filtrado y se ha clarificado sin utilizar procedimientos agresivos.
Cata:
Vino con un precioso color picota con ribete violáceo, capa alta, limpio y brillante. Posee una alta intensidad en nariz con Con mucha fruta negra junto con notas especiadas y sobre un fondo mineral. La entrada en boca es suave pero con agarre y cuerpo, tanino bien integrado. De largo recorrido y post-gusto afrutado/tostado.
Temperatura de servicio: 17ºC
Maridaje: quesos semi-curados, carnes asadas, pescados azules y variedad de huevos y revueltos, garbanzos en olla gitana, perdices con chocolate.
