| Bodega: | Descendientes de J.Palacios |
|---|---|
| Zona/D.O.: | D.O.Bierzo |
| Variedades: | 85% Mencía, 10% Jerez, Valenciana, 5% Alicante bouschet, Gran negro, Pan y carne, Negreda |
| Elaboración: | Despalillado y estrujado parcial. Fermentación alcohólica en tinas de madera e inoxidable, bazuqueos y remontados. Levaduras autóctonas. Tiempo de maceración: 28 días. Fermentación maloláctica de un mes y medio en tinas de madera e inoxidable. Envejecimiento: Crianza de 10 meses en barricas de roble francés y bocoyes. Embotellado: Sin clarificar, estabilizar con frío ni filtrar. |
Cata:
16-18 ºC
Marida a la perfección con carnes rojas, pastas .
