Bodega: Celler Grifol Declara
Zona/D.O.: D.O.Q. Priorat
Variedades: UN COUPAGE MUY PRIORAT
45% Garnacha Tinta · 45% Cariñena · 10% Merlot
Elaboracion y Crianza:
Predicat 2022 realiza su elaboración en acero inoxidable y posteriormente permanece entre 9 y 10 meses en barricas de roble francés. La bodega trabaja además con cantidades bajas de sulfuroso y sin clarificantes de origen animal.
La madera está bien integrada y acompaña al vino sin tapar la fruta.
Y eso, en un Priorat, es una virtud.
Cata:
👁️ A LA VISTA
Presenta un rojo picota intenso, de buena capa y aspecto brillante.
Es un vino que visualmente transmite concentración.
👃 LA NARIZ
Aquí comienza a aparecer el Mediterráneo.
Encontramos frutos rojos maduros, cereza, frutos del bosque y notas de mora y ciruela, acompañados por recuerdos especiados y mediterráneos.
Con la copa abierta aparecen también matices de vainilla, cacao, ligeros tostados y recuerdos balsámicos.
La madera está presente, pero no pretende convertirse en protagonista.
Y aparece una característica especialmente interesante: una sensación mineral que encaja con el carácter de los suelos de llicorella sobre los que crecen sus viñedos.
👄 EN BOCA
La entrada es amable, carnosa y frutal.
Tiene volumen, pero conserva una buena sensación de frescura. Los taninos aparecen maduros y redondeados, haciendo que el paso por boca resulte agradable y fácil de seguir.
La Cariñena aporta esa estructura que sostiene el vino, mientras que la Garnacha aporta el lado más jugoso y mediterráneo.
El final resulta largo, especiado y mineral, con recuerdos de fruta madura y un ligero eco tostado.
🌡️ SERVICIO
14-16 ºC
Personalmente, en una cata lo serviría alrededor de 15 ºC y dejaría que evolucionara lentamente en la copa.
No hace falta servirlo excesivamente caliente: la temperatura moderada ayuda a mantener la frescura y a que la fruta y la mineralidad tengan protagonismo.
🍽️ MARIDAJE MUNDOVINO
Predicat pide platos con intensidad, pero no necesariamente excesivamente contundentes.
Mis elecciones:
🥩 Entrecot o chuletón a la brasa
🍖 Cordero asado
🐗 Platos de caza
🍄 Setas salteadas o guisos de monte
🥘 Carrilleras al vino tinto
🧀 Quesos curados
🍖 Costilla de cerdo asada
Mi maridaje favorito:
Carrillera de cerdo ibérico, reducción de vino tinto y puré de patata cremoso.
La untuosidad de la carne encuentra en la acidez y la estructura del vino el contrapunto necesario.
