| Bodega: | Pepe Mendoza Casa Agricola |
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| Zona/D.O.: | D.O.Alicante |
| Variedades: | Moscatel 100% |
| Elaboración: | Elaborado siguiendo la antigua tradición de elaboración de vinos blancos macerando su mosto con las pieles. Se conocen como Brisados o Brisats y son actualmente denominados Amber u Orange Wines. Recolección en cajas de 10 Kg. El mosto y sus pieles fermentan con sus propias levaduras autóctonas, sin corrección de acidez, sin decantar, sin enzimas. Se maceran las pieles durante toda la fermentación con masajes a mano muy suaves. Levaduras indígenas propias del viñedo. Fermentación primaria entre 8 y 10 días. Prensado de racimo entero en prensa neumática Bucher. Contacto con lías sin batonnage. |
Cata:
7-10 ºC
Recomendamos tomarlo con quesos blandos, pescados mediterráneos, atún rojo, mariscos, paellas de verduras y de marisco o carnes blancas al horno.
