Ficha Técnica
Ficha TécnicaBodega: Ferrer Wines
D.O./Zona: D.O.Cava
- Tipo: Cava Brut Nature – Método Tradicional
- Añada: 2015
- Crianza: Más de 60 meses sobre lías
- Variedades: 60% Parellada, 40% Xarel·lo
- Grado alcohólico: 12,5% vol
- Formato: 750 ml
- Producción limitada
Fase Visual
Fase VisualColor amarillo dorado con reflejos verdosos. La burbuja es finísima, lenta y constante, formando una corona perfecta.
Fase Olfativa
Fase OlfativaNariz profunda, precisa . Inicialmente aparece fruta blanca madura —pera conferencia, manzana golden horneada— además de notas tropicales seguidas por notas de panadería fina (brioche, croissant), frutos secos (avellana cruda, almendra tostada) y recuerdos sutiles de hinojo silvestre y tiza. La mineralidad está presente, que aporta carácter y elegancia.
Fase Gustativa
Fase GustativaEn boca es seco, con una entrada directa y envolvente. La burbuja, perfectamente integrada, acaricia el paladar. De cuerpo medio-alto, muestra equilibrio entre frescura y estructura. El paso es cremoso, con una textura sedosa y una acidez perfectamente afinada. Final largo y salino, con un retrogusto complejo que devuelve ecos de frutos secos, masa madre y una elegante nota cítrica confitada.
Maridaje Recomendado
Maridaje RecomendadoEste cava está a la altura de los grandes espumosos del mundo. Su versatilidad y profundidad lo hacen ideal para una gastronomía exigente:
- Alta gastronomía: Tataki de atún rojo con emulsión de soja y yuzu. Vieira marcada con crema de coliflor trufada.
- Cocina clásica: Rodaballo al horno con patata panadera, arroz de langosta, pichón en su jugo con reducción de Oporto.
- Vegetariano gourmet: Raviolis de ricotta con mantequilla de salvia, risotto de setas silvestres y trufa negra.
Valoración MundoVino.net
Valoración MundoVino.netUn espumoso de carácter, pureza y origen. «Vinyes Can Sala» es mucho más que un cava: es una declaración de intenciones, un monumento a la viticultura de precisión y al tiempo como herramienta de creación. Una referencia obligada para quien busque la cúspide del espumoso español.
