| Bodega: Bodega el Lomo | |
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| Zona/D.O.: Islas Canarias- Finca «Los Laureles» Tegueste. | |
| Variedades: Listán Negro, Vijariego negro, Castellana (Cepas viejas). | |
| Elaboración//Crianza : La vendimia es 100% manual. Las uvas se transportan a la bodega en cajas de 20kg y se procede a la segunda selección en cinta antes de su paso El proceso de elaboración comienza con la recepción de las las uvas refrigeradas en la cámara entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. La variedad Listán Negro, Negramolle y Listán Blanco entra en el depósito sin estrujar Las variedades hacen la maceración prefermentativa a 0ºC y luego arrancan a fermentar en deposito de acero inox a una temperatura controlada entre 25-27ºC durante 10-12 días. Después pasan a barricas de roble frances de 500 litros donde realizarán crianza de 6 meses. Posteriormente se procede al embotellado, sin filtrar y guarda durante otros 6 meses más. |
Cata:
Intensidad media, gran presencia en nariz de aromas a fruta roja , notas balsámicas y especiadas de fondo con recuerdos a torrefactos.
Entrada en boca fresca con acidez equilibrada, untuoso y goloso, largo recorrido, post/gusto afrutado/tostado
Quesos ahumados y curados, apropiado para carnes a la brasa, guisos tanto de carne como de pescado. Marida de forma excelente con quesos curados, pasta y en general platos especiados
