Cata del Grupo Mundovino: Cune Rueda 2.016

Elaboración: Vino blanco joven elaborado a partir de la variedad verdejo. Tras un suave prensado se obtiene el mosto flor. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, lo que facilita la extracción y conservación de los aromas primarios, frutales y florales, propios de la variedad.
La uva entró en bodega en condiciones excelentes de sanidad dando vinos de gran calidad a pesar de la sequía producida a lo largo del año y de las heladas del invierno.

Vino de color amarillo pajizo, limpio y brillante. La nariz tiene una intensidad alta destacando aromas a fruta tropical/citricos junto a notas a heno recién cortado ademas de un fondo de notas de hinojo. Tiene una entrada amplia, golosa, equilibrada acidez, de largo recorrido y post/gusto afrutado/floral.

Temperatura de servicio: 7-11ºC

Maridaje: pescados azules, mejillones, almejas o berberechos preparados al vapor, La sepia y el pulpo a la plancha, con un toque vegetal de perejil o cilantro. En el caso de algunos vegetales como en el caso del tomate para las ensaladas, buscaremos los más maduros ya que los más ácidos no le caerían bien. Las carnes blancas, Los quesos frescos poco envejecidos, e incluso ligeramente ahumados, haciéndose especialmente agradables los tipo brie. Los ahumados de pescado como anchoas y bacalao. Los escabeches de mejillones e incluso de aves, como en el caso de palomas o pichones.