Cavas Hill pone en el mercado Gran TOC crianza 2007, de la D.O. Penedés, un tinto en el que se unen una cosecha de calificación “muy buena” y el sello de calidad que el Grupo Garvey imprime en cada una de las barricas de sus bodegas.
Gran TOC nace del equilibrio de intensidad entre la uva Merlot (70%) y Tempranillo (30%), fruto ambas de una vendimia, la de 2007, que la D.O. Penedés ha considerado “Muy Buena”: buenas condiciones climatológicas que favorecieron una maduración excelente del fruto, convirtiéndolo en la uva ideal para elaborar vinos de larga crianza.
Tras un proceso de maceración para conseguir el color adecuado, la crianza se lleva a cabo durante 12 meses en barricas de roble francés y americano, y se completa en botella durante 2 años más.
El resultado es Gran TOC de Cavas Hill, un tinto con carácter, de color granate ribeteado de teja y fondo rubí. En nariz, alude a la buena crianza: recuerda a roble, con ligeros toques a tabaco; y en boca brilla por su consistencia, de tanino vivo y punzante con un final balsámico y elegante