La DO Catalunya organiza el Congreso RestCat dedicado al sector de la restauración, la sumillería y la hostelería, el próximo 1 de julio en el Hotel W Barcelona.
La DO Catalunya, fiel des de sus inicios a la innovación y mejora constante del sector, organiza, por primera vez, una jornada de debate y formación en diferentes ámbitos de la restauración dirigida a cocineros, sommeliers, camareros, jefes de sala, tiendas especializadas, etc.
Con el RestCat, la DO Catalunya pretende poner en relieve denominadores y objetivos comunes del mundo del vino y la restauración, un binomio que, sobre todo los últimos años, ha cogido fuerza y que a menudo es necesario para completar la experiencia gastronómica.
A lo largo de estos años, la DO Catalunya ha ido recogiendo preguntes dentro del sector, alguna directamente relacionadas con el Servicio y otras que afectan sobre todo al ámbito de la comunicación y las plataformas digitales: ¿Son lo maridajes una fórmula exclusiva para los restaurantes? ¿TripAdvisor, un enemigo o una oportunidad? ¿Un restaurante debe tener redes sociales? ¿Cómo puede una carta de vinos ayudar a mejorar la experiencia de los clientes?
Estas y otras cuestiones serán tratadas en 2 salas por algunos de los expertos más destacados de ámbitos como la cocina, la sumillería, la sala o el ámbito digital en este congreso coordinado por el sommelier de Can Jubany (1+ Michelin), Xavi Ayala y que contará con la participación de: Caroline Wästersverd, sommelier del Restaurante Abac de Barcelona (3* Michelin); Quim Casellas, chef del Hotel Restaurante Casamar (1* Michelin); Álex Peiró, sommelier del Hotel Restaurante Casamar; Pere Monje, director del Restaurante Via Veneto (1* Michelin); Albert Alonso, jefe de sala del Grupo Olivé; Josep Sucarrats, periodista y director de la revista gastronómica Cuina; Miquel Guarro, director de pastelería de la escuela Hofmann; Lluis Manel Barba, enólogo, experto vinícola y profesor de la escuela Hofmann; Núria Gironés, del Restaurante Ca l’Isidre; Montse Velasco, de La Cuina del Guinardó; Pau Arenós, periodista y crítico gastronómico; Federico Fritzsch, reconocido consultor gastronómico; y Esther Maderuelo, especialista en marketing digital.
Catas de vino, maridajes y debate en un marco incomparable
A parte del nivel de los ponentes, debemos sumar dos ingredientes más: un marco incomparable como es el Hotel W Barcelona, a los pies del Mediterráneo, y una propuesta interactiva: los asistentes podrán participar de los maridajes y catas de vino que se propongan. Ya durante la comida, al lado del mar, las bodegas de la DO Catalunya presentarán sus nuevas referencias y productos.
El programa completo y el listado de ponentes se puede consultar a continuación o en el web www.congresrest.cat y a partir del viernes 31 de mayo, también a través de la web, se pueden formalizar las inscripciones para asistir el próximo 1 de julio al Congreso RestCat. El precio de la entrada es de 40€, no obstante, aquellos que quieran asistir pueden adquirir su entrada a precio reducido utilizando el código RestCat30% hasta el 21 de junio (incluido).
Programa
9.30h Inauguración
10.00h Mesa Redonda: Maneras de servir en nuestra casa
Con Pere Monje, Núria Gironés, Montse Velasco, Pau Arenós y Albert Alonso. Moderador: Josep Sucarrats.
10.30h Estrategias digitales para la captación de clientes, per Esther Maderuelo
11.30h Maridajes del mar por Quim Casellas y Àlex Peiró (Restaurant Casamar 1* Michelín)
11.30h Transformación digital en el Canal Horeca, con Federico Fritzsch
12.45h ¿Cómo combinar? Explicación del Mundo del Maridaje por Xavi Ayala
12.45h ¿Cómo hacer una carta de vinos en un restaurante, por Caroline Wästersverd (Restaurante Àbac 3* Michelín)
16.00h Combinaciones dulces, con Miquel Guarro y Lluis Manel Barba de la escuela Hofmann
