Bodega:BODEGA SANCLODIO
Variedades:
El vino Sanclodio se elabora siempre con uvas procedentes de sus propios viñedos, que ocupan un total de 10 Ha. Se trata de viñedos plantados a partir de 2002 sobre terrenos que han sido viñedo desde el siglo XV.
La selección de variedades incluye todas las que constituyen la élite dentro del mundo de los blancos gallegos, con una clara preponderancia de la treixadura (70,50 %), seguida por la godello y la loureira (8,60 %), la torrontés (7,50 %) y la albariño (4,70 %).
Las viñas están plantadas en terrenos graníticos, en bancales –sucalcos— construidos en pendientes que buscan las orientaciones más soleadas.
A estos viñedos se les aplican técnicas de cultivo tradicionales, pero orientadas a la consecución de vinos de calidad, con concentración y expresión, algo que solamente es posible cuando se reconduce la fertilidad de estos campos –a base de un control de rendimientos exhaustivo— y cuando este control se extiende también al interior de la bodega.
ELABORACIÓN Y CRIANZA:
Al entrar las uvas en la bodega se procede a su despalillado e inmediato prensado por procedimiento neumático. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura no demasiado baja (20ºC), a pesar de lo cual el proceso precisa unos 15 días para completarse. Seguidamente el vino permanece en reposo y en contacto con las lías finas durante unos 2 meses, a fin de obtener el máximo de aromas, estructura y complejidad. Finalmente, el vino se embotella seis o siete meses después de la vendimia.
CATA:
Amarillo dorado de intensidad media
Afrutado y complejo, manifiesta las notas propias de la Treixadura que lo caracteriza. Se prevé que evolucione favorablemente en los primeros años de vida
En boca se presenta seco pero suave, lleno, glicérico, abundante y untuoso con toque amargo final y ciertas notas vegetales.
