Bodega: Dominio de Elbio
Denominación de Origen:
Denominación de Origen Ribera del Duero
Variedad: 100% Tempranillo (Tinto Fino)
Elaboración: Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura para preservar la fruta. Maceración orientada a extraer color y estructura sin perder frescura.
Nota de cata
👁 Visual
Rojo picota de capa media-alta con ribete violáceo. Limpio, brillante y con buena densidad en copa.
👃 Nariz
Intensidad elevada destacando aromas a Fruta negra madura en primer plano: mora y ciruela. Aparecen notas de frutos del bosque y un fondo especiado sutil. Se perciben matices balsámicos y un ligero recuerdo herbal que aporta frescura y complejidad.
👄 Boca
Entrada potente pero equilibrada. Tanino firme, bien integrado, que aporta estructura sin resultar agresivo. Buena acidez que compensa el grado alcohólico y alarga el recorrido. Final persistente, con recuerdo de fruta negra y toque especiado.
Maridaje:
Ideal con carnes a la brasa, lechazo asado, embutidos curados o incluso una tabla de quesos semicurados. También funciona muy bien en una cena informal con buena conversación.
Conclusión
Salvio 2023 representa bien el carácter de la Ribera burgalesa de altitud: intensidad, fruta marcada y estructura, pero sin perder frescura. Es un vino directo, honesto y gastronómico.
