● Fruto del cambio climático y la evolución en las tendencias del mercado, la
bodega de Emma y Marc Bournazeau está realizando cambios en la viticultura y la
vinificación de Camino.
Sant Climent Sescebes (Girona), 11 de abril de 2024. ¿Hay alguien que aún no sea
consciente de que estamos viviendo un cambio climático? Cuando se vive en plena naturaleza esta
certeza es aún más evidente, por lo que en Terra Remota -la bodega de Emma y Marc Bournazeau
situada en pleno Empordà- lo saben bien. Decidido a hacer frente a esta realidad, el equipo de la
bodega está trabajando ya para adaptarse a su impacto, tanto en la viticultura como en los
procesos de vinificación.
Y es que, tal como decía el poema de Antonio Machado “se hace camino al andar”: nada es para
siempre, nada permanece a perpetuidad. Los gustos de los clientes también han evolucionado
desde que salió al mercado Camino 2006 -primera añada del vino emblemático de los Bournazeau-
. Este nuevo Camino 2021 es resultado de todo ello. Es un vino tremendamente placentero, llena
la boca con sus frutas rojas y sus especias dulces, tiene amplitud y es largo, y sobre todo, muy
goloso. Es redondo, gracias al coupage de las variedades con las que se elabora, una conjunción
de Garnacha Negra, Syrah y Cabernet Sauvignon, donde la Garnacha lleva la batuta.
No se trata en este caso de una reducida y selecta edición limitada, sino del vino con mayor
producción de la bodega (36.000 botellas en esta añada 2021), y aun así se ha consolidado como
uno de los grandes valores de la DO Empordà. Ese es, justamente, uno de los méritos de Camino:
haber alcanzado la difícil meta de ser un vino de inmejorable relación calidad-precio, algo que sólo
consiguen los mejores.
Las uvas se vendimiaron en una fase temprana de maduración y cada variedad se vinifica por
separado, para cuidar cada partida conforme a sus propias particularidades -sólo así se consigue
extraer lo mejor de la uva-.
Una vez en bodega, se realizan extracciones muy delicadas durante la maceración de las
variedades Garnacha y Syrah. La Cabernet Sauvignon permanece con los hollejos sólo 48 horas y
la fermentación tiene lugar ya una vez realizado el sangrado. Cada una de las variedades madura
en un pequeño porcentaje en cubas de acero inoxidable, mientras que la mayor parte lo hace en
barricas muy elegantes para resaltar la expresión del terruño granítico de la finca de viñedo de
Terra Remota. El ensamblaje fue el último acompañamiento que hizo el equipo técnico de Terra
Remota para dar a luz a Camino 2021.
Ya sólo queda disfrutarlo, descorchar una botella y degustarlo en la mejor compañía. Es un vino
tan sabroso que es un placer tomarlo solo, pero funciona muy bien con cualquier carne a la brasa,
con arroces caldosos, con una tabla de quesos o con una receta de pasta, como unos gnocchi al
pomodoro.
Acerca de Primeras Marcas
PRIMERAS MARCAS S.A. es una compañía importadora y representante en exclusiva de
espirituosos, generosos, vinos y Champagne, que comercializa marcas premium de bebida,
nacionales e internacionales en todo el territorio español.
La empresa cuenta con una amplia gama de exclusivas referencias de la más alta calidad con el fin
de satisfacer a los conocedores más exigentes. En su catálogo destacan marcas familiares,
centenarias y de reconocido prestigio internacional, cuyos propietarios han mantenido el mismo
espíritu del buen hacer a través de generaciones. Además, con 30 años de experiencia, Primeras
Marcas posee una amplia red de distribución nacional y un excelente servicio.
