Filosofía de la Bodega
Marqués de Terán es una bodega joven, inaugurada en 2005. La arquitectura de la bodega es una de sus señas de identidad, no como una mera fachada, sino como el soporte funcional de uno de los sistemas de elaboración más avanzados de Rioja. El 80% de la bodega ha sido excavado en un cerro, lo que nos permite aprovechar al máximo la gravedad para la recepción y la gestión de la uva. Aquí el objetivo es que la uva seleccionada llegue a los tanques de fermentación lo más integra posible, para lo cuál utilizamos la gravedad y cintas transportadoras en vez de bombas, y así evitamos roturas y oxidaciones. El objetivo de estos cuidados no es solo mimar nuestra materia prima, sino permitirnos sacar el máximo provecho de otros procesos innovadores como la criomaceración en nuestros vinos.
Otro pilar esencial para nuestra bodega es su apuesta por el uso de la geotermia como energía renovable y limpia. En 2009 nos convertimos en la primera bodega en aplicar la energía geotérmica como fuente energética principal para todo el proceso de vinificación. Por ello, podemos decir que nuestros vinos son ‘verdes’, respetuosos con el medio ambiente. Es decir, que para producirlos hemos limitado casi en su mayoría las emisiones de CO2 a la atmósfera.
Como os definiríais… tradicional o modernista o una mezcla de las dos cosas.
La definición más precisa sería la de una bodega que apuesta decididamente por la innovación como su rasgo diferencial más importante, pero esto no está reñido con respetar la tradición vitivinícola de nuestra zona. Creemos que la innovación nos permite ir un paso más allá, siempre para sumar. Además, entre nuestros propietarios hay personas con una vinculación histórica con Rioja, como es el Marqués de Terán, Eduardo Paternina, y los hermanos José y Manuel Azpilicueta, biznietos de Félix Azpilicueta, una de las figuras más relevantes en la historia de esta denominación. Se podría decir que nuestro lema es “lo mejor de la tradición y lo mejor de la innovación”.
Defina vuestros vinos
La bodega únicamente elabora vinos tintos con Denominación de Origen Calificada Rioja, con uvas procedentes en exclusiva de suelos arcilloso-calcáreos situados en la subzona Rioja Alta. La variedad principal (95%) es tempranillo, con algo de mazuelo y de garnacha. Todas las uvas son vendimiadas a mano en cajas de no más de 19 kilos y proceden de nuestros propios viñedos o de viticultores con los que desarrollamos una estrecha colaboración para garantizar la calidad del producto. Además, toda la uva que entra en bodega pasa por mesa de selección.
Hay más aspectos comunes a nuestros vinos que les aportan un rasgo diferenciador. Incorporamos un particular proceso de criomaceración prefermentativa con hielo carbónico que destaca los aromas y los sabores varietales del vino y su color. Además, los vinos son fermentados en tanques equipados con pistones de ‘pissage’ para la gestión del sombrero, lo que nos permite una vez más evitar el uso de bombas.
¿ Tenéis un publico definido ?
Todo aquel que desee disfrutar de un gran vino tinto de Rioja, realizado con sumo cuidado desde el mismo viñedo hasta la botella, haciendo uso de unos procedimientos innovadores que hacen que nuestra bodega sea única en su Denominación.
¿Vuestros vinos hacia que mercado van mas, hacia el nacional o el extranjero?
En la actualidad, el 80% de nuestros vinos se vende en el mercado nacional, y el resto va dirigido a la exportación, gracias a la cuál estamos presentes en 12 países.
Proyectos para este presente 2015
Precisamente, uno de los objetivos de la bodega es aumentar la cuota de exportación y llegar, por lo menos, a una proporción del 50/50 con el mercado nacional. Estamos trabajando para dar nuevos pasos que afiancen los mercados de exportación y aumentar esta cuota.
También estamos embarcados junto a otras diez bodegas de Rioja en un proyecto de investigación para aumentar los niveles de resveratrol en el vino a través de procedimientos naturales. El resveratrol es un potente antioxidante que está detrás de muchos de los efectos beneficiosos del vino para la salud. Aumentar este contenido en resveratrol nos permitiría ofrecer a los consumidores el vino más saludable del Mundo.
Muchas gracias
