· *Filosofía de la Bodega Canopy es una pequeña bodega, con viejos viñedos de garnacha, con suelos graníticos, rodeados de monte, sin tratamientos químicos al viñedo, y con un absoluto respeto a la uva, sin añadir nada en las elaboraciones, con una única finalidad, que en la copa este la variedad y el terruño. · *Como os definiríais…tradicional o modernista o una mezcla de las dos cosas.* En el sentido del respeto por la tierra, tradicionales, pero con los conocimientos suficientes para sacar el máximo partido a las uvas. · *Defina vuestros vinos* Nuestros vinos están elaborados con racimo entero, sin despalillar. Son frescos, minerales y florales. Tienen muy poca…

En agosto de 2006, Francesc Grimalt y Sergio Caballero establecieron 4Kilos Vinos de Mallorca, una empresa dedicada a la producción de vinos que reflejan la fuerza de la uva y sus matices, pero con un enfoque distinto y diferente presentación. A finales de septiembre de 2006 en el garaje de un compañero viticultor y con pocos recursos, pero con excelentes uvas, 4Kilos produjo su primera fermentación y maceración vino.El del vino se llevó a cabo en las unidades de refrigeración de leche, que gracias a su forma crean un grande, área de la superficie de la pulpa de la piel. El 50% restante se produce en barricas abiertas de 225.…

Pago de los Capellanes tiene su origen en la familia viticultora Rodero Villa (Paco Rodero y Conchita Villa son los fundadores). Llevamos años cuidando del viñedo del abuelo Doroteo, un pequeño pago de tempranillo en Pedrosa de Duero que antiguamente perteneció a los Capellanes de la pedanía. Hace 20 años decidimos dar un salto y comenzar a elaborar el fruto de nuestra tierra. Desde entonces hemos focalizado todos nuestros esfuerzos para ofrecer vinos artesanales y atemporales, pensados para el disfrute. Este año 2016 además de celebrar el 20 aniversario de la fundación de la bodega, estamos estrenando nuevo proyecto, Vinos blancos en Valdeorras con nuestra nueva bodega O LUAR DO…

Filosofía de la Bodega/ Como os diferenciáis de las demás bodegas BODEGA Y VIÑEDOS PAZO DE CASANOVA es una bodega de la DO Ribeiro, que ha estado elaborando vinos de reconocido prestigio durante los últimos quince años bajo las marcas Casanova y Máxima de Casanova. Desde el año 2015 su nuevo propietario, el grupo Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional, ha realizado una apuesta decidida por revitalizar la bodega acometiendo una profunda renovación estructural y de imagen. La propiedad está compuesta por las fincas de CASANOVA y “A CERCA” en FECHOS, situadas en la ribera derecha del Miño, en una de las laderas históricas del valle. Los nombres de nuestras…

· Filosofía de la Bodega/ Como os diferenciáis de las demás bodegas Damos absoluta prioridad a la uva frente a la tecnología de la vinificación. Tenemos el viñedo a pie de bodega, lo que facilita su control. Es decir, tenemos realmente fácil la toma de decisiones tales como el momento de la vendimia, de la orientación de la viña hacia el vino a elaborar, etc.> · Como os definiríais…tradicional o modernista o una mezcla de las dos cosas. Tradicional por lo dicho anteriormente: prioridad a la uva. Moderno en las instalaciones que permiten una limpieza impecable y una comodidad de trabajo · Define vuestros vinos Son vinos que respetan el…

Filosofía de la Bodega/ Como os diferenciáis de las demás bodegas Por la ubicación de la finca, tenemos un clima y un suelo que hacen nuestros vinos diferentes. Nuestro reto es expresar este sitio privilegiado dentro de nuestros vinos. Para eso tenemos que utilizar las variedades más adaptadas y trabajarlas para que den la mejor calidad posible. Tener una uva de excelente calidad es imprescindible para hacer un gran vino. Posteriormente, en bodega, trabajamos maximizando el potencial cualitativo obtenido en el viñedo. A todo eso le añadimos el respeto a la tierra, la naturaleza y apostamos por una enología responsable. Cuidamos a la tierra porque ella nos cuida a nosotros.…

Filosofía de la Bodega: Desde su fundación a finales de los años 90 Cervoles ha sido una bodega con vocación de vino de montaña. Desde el valle donde se encuentra nuestra casa madre, el Castell del Remei, siempre miramos las Montañas de Prades con mucho interés. Allí buscando tensión, concentración y frescor es donde instalamos el primer gran proyecto de viñas en altitud de Cataluña y el primero de la Denominación de Origen Costers del Segre. Con la experiencia de muchos años de vinificación no permitimos trabajar solo con una viña en gestión ecológica, una selección exhaustiva de los pagos y de las uvas, un respeto absoluto a la añada,…

· Filosofía de la Bodega: La Finca del Castell del Remei consta de 400 has. en un impresionante paraje con numerosos edificios entre los que cabe destacar el castillo, la bodega, el santuario dedicado a la Virgen del Remei, el restaurante, los lagos y el salto de agua, junto con otras instalaciones históricas como el antiguo molino de aceite, la harinera, la destilería y los talleres de fabricación de barricas. Actualmente, Castell del Remei gestiona 170 has de viña, 70 de las cuales son propias. Con el fin de aprovechar la diversidad y riqueza de la DO, las restantes son de agricultores de la zona, a los que se les…

· Filosofía de la Bodega: Javier Sanz Viticultor es una bodega especializada en la elaboración de vinos de calidad y de autor, enclavada en el municipio vallisoletano de La Seca (D. O. Rueda, Castilla y León). Nuestro proyecto es ofrecer vinos únicos, personales y atractivos a través de un meticuloso trabajo en el campo y en la elaboración, recuperando variedades extintas, mimando el viñedo viejo, origen de la bodega, y llevando a cabo escogidos procesos de elaboración. Javier Sanz Viticultor cuenta con 104 ha de viñedos propios, lo que permite controlar todo el desarrollo de las cepas. · Como os definiríais…tradicional o modernista o una mezcla de las dos cosas.…

· Filosofía de la Bodega: Reflejar lo que hace únicos los vinos de La Orotava. Cultivamos completamente a mano las variedades autóctonas Listán Negro, Listán Blanco, Albillo Criollo y Malvasía Aromática. Es fundamental para nosotros la conservación del sistema de conducción en cordón trenzado, único en el mundo y exclusivo de nuestro Valle de La Orotava. Las vides, que se extienden en algunos casos hasta los 15 metros de longitud, son centenarias y buscan la escasa agua en las pronunciadas pendientes de nuestro Valle, situado al norte de Tenerife, en las faldas del Teide. Las hondas raíces de nuestras vides captan a la perfección la profunda mineralidad de los suelos…

· Filosofía de la Bodega: Mas que filosofía de la bodega, deberíamos hablar de filosofía del viñedo. Es Fangar es una finca de cerca de 1000 ha con 54 ha de viñedo, situada en un lugar de terruño y biodiversidad único e incomparable en Mallorca. Desde que inicié mi andadura junto a la propiedad como “constructor” del proyecto hace ya mas de 10 años, ha habido distintos parámetros sobre los que se ha definido la evolución de nuestro trabajo; La visión/sueño de la propiedad; desde el primer día pensando en el legado para futuras generaciones, desde una obvia perspectiva de calidad del cultivo biológico. El equipo de trabajo; sobre el…