La destilería puede visitarse, previa concertación de cita, para conocer el complejo y desconocido mundo de la elaboración del aguardiente
ORUJOS PANIZO COMIENZA ESTE JUEVES LA CAMPAÑA DE DESTILACIÓN CON LA PREVISIÓN DE DESTILAR MÁS DE 3 MILLONES DE KILOS DE ORUJO
La destilería zamorana prolongará su campaña durante 2 meses
La destilería Orujos Panizo arranca este jueves la campaña de destilación 2016, que se prolongará durante un plazo aproximado de dos meses. En este tiempo, la destilería zamorana prevé destilar más de 3 millones de kilos de orujo.
El orujo empleado –de las variedades Verdejo, Prieto Picudo, Sauvignon Blanc y Tempranillo- es recogido en bodegas de las denominaciones de origen Rueda, Ribera, Toro, Tierra de León y Valles de Benavente.
Con las tres primeras variedades de orujo la destilería elabora su gama Premium de Monovarietales de Orujo, que se preparan recogiendo el orujo en un plazo máximo de 3 horas después de haber sido prensados para evitar su fermentación, y ensilándolos en pequeños silos de no más de 1500kg. Posteriormente, se destilan en calderas de cobre por el sistema de arrastre de vapor a baja presión, con el objetivo de sublimar el orujo y obtener un aguardiente de la máxima calidad que preserve todos los aromas de la variedad de la que procede. Un proceso completamente automatizado, excepto la carga y descarga de las calderas de cobre, que supone la unión perfecta entre tradición e innovación, signos de identidad de esta destilería familiar.
La destilería está abierta al público, y previa concertación de cita, pueden visitar sus instalaciones para conocer de primera mano el desconocido proceso de la destilación y elaboración de los orujos.
