Los vinos de Dominic y Paco Castillo

Os presento los vinos de Dominic que para mi son vinos que tiene una magia especial quizás como su dueña a la cual admiro, no me preguntéis porque, porque no sabría contestar solo os diré que hace un par de años me enganche a su blog y al leerla reía, me emocionaba…
Poco a poco me di cuenta de que tras ese blog existía una gran mujer a la cual me propuse conocer y así fue, el año pasado me presente en su casa y me acogió con desconcierto para después mostrar simpatía y calor humano lo que me confirmo lo que yo ya sabia de esa mujer…que es una SEÑORA.

Notas de cata: Negro tizón, de capa muy alta, buena densidad y lágrima viva. En nariz es un vino lleno de especias, violeta y bastante mineralidad. En boca es un vino muy estructurado, vivo, denso y realmente jovencísimo, que necesita un par de años en botella, para desatar todos sus encantos.
De enorme acidez, buena graduación y carga polifenólica muy significativa. Vino natural, sin añadidos, ni rectificaciones.
Crianza:18 meses de barrica Allier Francés.
Variedades: 70% carinyena de viñas de + de 100 años. 30% de garnacha de viñedo viejo.
Denominacion: Priorato

–CLOS DOMINIC VINYES BAIXES 2006

Notas de cata: – Es un vino donde la variedad merlot nos da la bienvenida, de capa media alta, nariz fina, con reducciones, terciarios, que se convierten en todo un jardín al rato de decantarlo. Un vino suave, de tanino elegantísimo, que se bebe facilmente, y que suele hacer que las botellas se vacíen con facilidad pasmosa.
Crianza:18 meses en barrica de allier francés de segundo y tercer año.
Variedades:Mayoritariamente merlot, con aportaciones de garnacha, carinyena, y picapoll negro.
Denominacion: Priorato

-CLOS PETO –

el jovencísimo de la casa.
Notas de cata:Es un vino explosivo, de hermosa y espectacular nariz, con muchas pimientas negras, fruta madura, mineralidad y concentrado en el paso con boca, con mucha garra, pero acidez desmesurada.Necesita aun domarse, pero está ya muy bueno.
Crianza:12 meses en barrica de roble francés de segundo y tercer año.
Variedades:Mayoritariamente cabernet de 15 años. Con aportaciones de merlot, carinyena y garnacha.
Denominacion: Priorato

Si quereis saber mas he encontrado un articulo interesante a cerca de la bodega en
http://www.rutasdevino.com/enoturismo/ClosDominic.htm