En Grupo YLLERA elaboran vinos de calidad en las zonas más prestigiosas de España.
D. O. RIBERA DEL DUERO: Miembros de la Denominación desde la década de los 80. Referentes en la zona con vinos premiados en todo el mundo.
VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN: Miembros fundadores de esta Mención de calidad, la primera botella que salió amparada con una contraetiqueta de Vinos de la Tierra de Castilla y León, fue precisamente una de Yllera Crianza. Actualmente su presidente de Honor, Jesús G. Yllera es también presidente de ASOVINTCAL, Asociación de Vinos de la Tierra de Castilla y León.
D. O. RUEDA: Elaboran vino en la zona controlada por la D. O. desde muchos años antes de que se crease el Consejo Regulador. Fueron fundadores de la Denominación de Origen, siendo miembros del Consejo Regulador en numerosas ocasiones desde entonces y un referente en la zona.
D. O. TORO: Recién llegados con vino propio, pero conocedores del terreno palmo a palmo ya que en la zona de Toro se aprovisionaron tradicionalmente de parte de la materia prima para elaborar su buque insignia, el tinto Yllera. Actualmente tienen el proyecto de construcción de una bodega propia.
D.O. RIOJA: Su enólogo riojano Ramón Martínez, elabora la gama de riojas en una bodega del municipio de Elciego, en la rioja alavesa. Con estos vinos han cubierto una demanda del mercado, que edía un “rioja” bajo la impronta del Grupo Yllera y han colmado su interés por elaborar vinos en las más prestigiosas zonas de España, siendo Rioja la Denominación de Origen referente en España.
YLLERA RESERVA Vendimia Seleccionada
COMPOSICIÓN VARIETAL 100 % tempranillo
DENOMINACIÓN Vino de la Tierra de Castilla y León
EDAD DEL VIÑEDO 20 – 30 años
CRIANZA EN BARRICA 24 meses
TIPO DE ROBLE 50% Americano
50% Francés
EDAD DE LA BARRICA 50% nueva
CRIANZA EN BOTELLA Mínimo 24 meses
ELABORACIÓN Vendimia manual en cajas. Doble selección de uva en el viñedo y en la mesa de selección en la bodega. Despalillado Fermentación alcohólica a 28 º y Fermentación maloláctica en acero inoxidable y barrica. Clarificación y trasiegos.
Posteriormente pasa a barricas y a botella.
MACERACIÓN 12 días
ANÁLISIS SENSORIAL Rojo Rubí intenso. Brillante y limpio. Gran complejidad en nariz, con notas de frutas muy maduras junto a aromas a vainilla, regaliz y notas balsámicas y especiadas. Boca muy suave y atercipelada.
Vino redondo, elegante y armónico.
GASTRONOMÍA
Embutidos ibéricos, guisos de legumbres y platos de caza menor, carnes blancas y rojas, (solomillo y chuletón de buey) carnes asadas (cordero, cochinillo), quesos curados y semicurados
BRACAMONTE CRIANZA
COMPOSICIÓN VARIETAL 100 % tempranillo (Tinta del País)
DENOMINACIÓN D. O. Ribera del Duero
EDAD DEL VIÑEDO 35 – 40 años
CRIANZA EN BARRICA 12 meses
TIPO DE ROBLE 50 % Americano
50 % Francés (Allier)
CRIANZA EN BOTELLA Mínimo 12 meses
ELABORACIÓN Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28 º en acero inox. Fermentación maloláctica Clarificación y trasiegos.
Posteriormente pasa a barricas y a botella.
MACERACIÓN 14 días
ANÁLISIS SENSORIAL Rojo picota oscuro. Limpio en nariz, con aromas frutales (frutillos rojos maduros) que se integran con notas de su paso por una barrica de excelente calidad (vainilla, tonos tostados, especias, regaliz, trufas y notas balsámicas como el eucalipto)
Gran estructura en boca, carnoso, expresivo, suave y amplio, con taninos dulces bien integrados. Final con larga persistencia aromática.
GASTRONOMÍA
Carnes blancas y rojas, caza menor, asados, guisos de carne, carnes confitadas, embutidos, y quesos curados y cremosos.
COELUS CRIANZA
COMPOSICIÓN VARIETAL 100 % tempranillo
DENOMINACIÓN D. O. Rioja
EDAD DEL VIÑEDO 15 – 40 años
CRIANZA EN BARRICA 12 meses
TIPO DE ROBLE 75 % Americano
25 % Francés (Allier)
CRIANZA EN BOTELLA Mínimo 12 meses
ELABORACIÓN Vendimia manual. Selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28 º en acero inox. Fermentación maloláctica Clarificación y trasiegos.
Posteriormente pasa a barricas y a botella.
MACERACIÓN 13 días
ANÁLISIS SENSORIAL Rojo picota limpio y brillante.
Limpio y profundo en nariz, con aromas a frutas rojas y negras maduras que se integran perfectamente con notas de su paso por madera (vainilla, torrefactos, especias, regaliz, cacao)
Buena estructura en boca, carnoso, y aterciopelado, con taninos redondos y bien integrados.
Final armónico, complejo y sugerente.
GASTRONOMÍA Carnes blancas y rojas, caza menor, asados, guisos de carne embutidos, y quesos curados y cremosos.
GARCILASO
COMPOSICIÓN VARIETAL 100 % Tinta de Toro (Tempranillo)
DENOMINACIÓN D. O. Toro
EDAD DEL VIÑEDO 50 – 80 años
CRIANZA EN BARRICA 9 meses
TIPO DE ROBLE 100% francés nuevo grano Extrafino
CRIANZA EN BOTELLA Mínimo 6 meses
ELABORACIÓN Vendimia manual en cajas de 15 Kg.. Doble selección de uva en el viñedo y en la mesa de selección de la bodega. Despalillado y estrujado, fermentación alcohólica a 28 º en acero inox. Fermentación maloláctica. Posteriormente pasa a barricas donde permanece 9 meses. Embotellado sin filtrar.
ANÁLISIS SENSORIAL Hermoso color rojo picota muy oscuro e intenso, limpio y brillante donde aún perduran ciertos tonos cardenalicios. Lágrima tintada y capa alta.
Nariz explosiva muy aromática, moderna y elegante. Complejos aromas de frutas negras maduras (ciruela, mora, arándanos…) sobre un fondo donde se combinan la calidad del roble con otros matices especiados y minerales (pedernal, mina de lápiz), destacando intensas notas de café, vainilla, cacao, caramelo, regaliz y tonos tostados.
En boca se muestra potente, muy tánico, denso, amplio y aterciopelado. Con una sabrosa acidez y un notable recorrido.
Vino redondo, pleno y muy goloso. Largo, armonioso y equilibrado.
TEMPERATURA DE CONSUMO 18 – 19 º C
GASTRONOMÍA Ideal para compartir con platos de caza mayor y menor, guisos, embutidos, carnes rojas y quesos curados.
VIÑA CANTOSAN Varietal Verdejo
COMPOSICIÓN VARIETAL 100 % verdejo
DENOMINACIÓN D. O. Rueda
EDAD DEL VIÑEDO 10 – 40 años
ELABORACIÓN Selección de uva en el viñedo.
Vendimia manual. Exclusivamente mosto Flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles durante 8 – 12 horas.
Fermentación en Acero inoxidable a temperatura controlada de 17 º C. Desfangado estático, Clarificación y tratamiento de frío. Embotellado
MACERACIÓN EN FRÍO 8 – 12 horas
ANÁLISIS SENSORIAL Color amarillo paja con matices verdosos y acerados. Limpio en nariz, con aromas primarios característicos (manzana verde, melocotón, pomelo, ralladura de limón, níspero, lichi, etc. …) junto a delicados tonos de musgo y heno y un toque anisado final.
Estructurado en boca, con una estupenda acidez que le otorga una gran frescura. Gran cuerpo y extracto.
Final largo con un complejo abanico de sabores y un retrogusto ligeramente amargo muy agradable típico de la variedad verdejo.
GASTRONOMÍA Ideal como aperitivo y para acompañar a todo tipo de mariscos y pescados. Perfecto con arroces (paellas…), frituras y comida japonesa.
YLLERA CRIANZA
COMPOSICIÓN VARIETAL 100 % tempranillo
DENOMINACIÓN Vino de la Tierra de Castilla y León
EDAD DEL VIÑEDO 25 – 40 años
CRIANZA EN BARRICA 12 meses
TIPO DE ROBLE 80% Americano
20%, Francés (Allier)
EDAD DE LA BARRICA 15 % nueva
CRIANZA EN BOTELLA Mínimo 12 meses
ELABORACIÓN Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado Fermentación alcohólica a 28 º y Fermentación maloláctica en acero inoxidable. Clarificación y trasiegos.
Posteriormente pasa a barricas y a botella.
MACERACIÓN 10 días
ANÁLISIS SENSORIAL Rojo guinda oscuro. Limpio, brillante. Elegante aroma afrutado junto a notas de vainilla, especias, cacao, ligerísimos tonos mentolados y notas de torrefactos. Carnoso en boca con taninos bien integrados. Final largo y persistente
GASTRONOMÍA
Carnes rojas (chuletón, solomillo, entrecot…) y blancas (lechazo, pavo, pollo,…), guisos de legumbres, embutidos ibéricos, quesos curados y semicurados.
Mas informacion en http://www.grupoyllera.com