Ayer comente que hoy intentariamos maridar el pescado con el vino asi pues me dispongo a ello, espero que para todos entendible.Ademas al final del articulo os propongo un pequeño “reto”
Para elegir el vino adecuado es indispensable saber si el pescado procede de mar o de rio, de agua caliente o fria debido a que el pescado de agua fria es mas delicado, cuanto mas profundas y frias son las aguas en las que habita el pescado mas suculento es el pescado…¿ lo sabiais?, releyendo articulos y libros de maridajes y apuntes de mi epoca de estudiante lo he descubierto.
El modo de coccion tambien influye, no es lo mismo un pescado en fritura o cocinado con un vino aromatizado o acompañado con una salsa, el vino a elegir ha de ser un vino firme, seco y potente.
Cuanto mas condimentada sea la guarnicion mas seco ha de ser el vino y mas potente.
Las preparaciones simples deben maridarse con vinos frescos y frutales.
Con los pescados al horno elija mejor vinos blancos con algo de crianza con base de sauvignon blanc, viura o chardonnay.
Reto
Proponemos un pescado y debemos buscarle un vino adecuado:
Mi propuesta:
* Salmon al horno….yo lo maridaria con un blanco seco de Penedes o por que no con un vino joven afrutado, ligero de variedad mencia
¿ Os Atreveis?