¿quien no ha Susurrado a su pareja “me encanta tu olor”? , para hablar del olor del vino, sin perder efecto sustituiremos la palabra olor por aroma. El vino impacta en el olfato a partir de la complejidad de sus aromas. En cata se llama aroma a las impresiones positivas, incluidas las procedentes de una eventual crianza en madera. Por el contrario llamaremos olor a las sensaciones negativas e impropias del vino. Los aromas del vino, producidos por las muchas sustancias volatiles que contiene, se suele agrupar en varias series: 1.Afrutados 2.animal 3.balsamicos 4.de farmacia 5.de madera 6.especias 7.esteres 8.florales 9.minerales 10.quimicos 11.vegetales los aromas pueden ser primarios, secundarios y…
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