Es uno de los mejores vinos blancos que existen, el albariño gallego y, en esta ocasión, en Cambados, Pontevedra, se puede degustar de una forma muy distinta y sugerente. En forma de pequeñas perlas que se derriten en el paladar. El grado de maduración que alcanza la uva en el sur de Pontevedra es excelente y permite jugar con fórmulas de la más alta cocina. Dos años de investigación han dado como resultado estas pequeñas esferas que se rompen en el paladar y que lo impregnan todo de albariño. En la cocina, este caviar de vino combina muy bien con productos frescos. También, al lado de unas ostras, potencian su sabor y sorprenden a quienes las prueban
Fuente: http://www.abc.es/espana/abci-perlas-vino-albarino-derriten-5073616020001-20160806025003_video.html
