La botella no es solo la “residencia” del vino ya que alojado en la botella el vino envejece y se producen mejoras en su color ademas de en su estructura pero todo siempre ha de ser al abrigo del aire y de la luz.
Cuando la botella se impuso como recipiente para transporte , almacenaje y su facil comercializacion nadie suponia el gran descubrimiento para la enologia logrado, se acababa de de “inventar”un nuevo ciclo en la vida del vino.
La botella es el medio donde se desarrollan y se conservan mas tiempo las cualidades de un gran vino. La botella utilizada es de vidrio, el cual es una sustancia amorfa, no cristalizada, transparente, insoluble, resistente a la accion de los acidos y las bases, obtenida pro fusion a 1.500º de materias ricas en silicio, sosa, cal…
El vidrio es mas o menos coloreado por diversos oxidos de hierro. El color del vino es de una gran importancia para la proteccion del vino de la accion de la luz.
El vino aislado del aire ya no se oxida, comienza la crianza en ambiente reductor, en este ambiente aparecen algunos aromas terciarios,se producen cambios en la estructura ademas de en el color, el vino se aleja de ese zumo de uva originario para pasar a ser un gran vino, este nuevo vino comienza a evocar a trufas, regaliz,cueros, tabaco…
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