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    PRIMER DELESTAGE 2012 EN PAGO DE LAS ENCOMIENDAS

    PRIMER DELESTAGE 2012 Estimados [email protected]: Llevamos unas semanas de vendimia, recogiendo las uvas manualmente, en cajas, y en las horas de la noche para conseguir que lleguen intactas a bodega. Después de seleccionadas, descartadas las hojas y racimos dañados, las despalillamos e introducimos por su propio peso en los tanques de fermentación. Algunos depósitos ya han terminado la maceración en frio que realizamos antes de la fermentación. Esta maceración la llevamos a cabo a muy baja temperatura, unos 5ºC y durante 7-8 días. Con esto conseguimos intensificar la extracción natural de aromas intrínsecos de las uvas. Y llega el momento, subimos temperatura a unos 15ºC, empiezan a trabajar las levaduras…

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    Excelente calidad de la uva del cava en el inicio de la vend

    La calidad de la uva recolectada hasta el momento al inicio de la vendimia es “excelente”, según los técnicos del Consejo Regulador del Cava que estos días verifican el cumplimiento de lo establecido por el reglamento de la Denominación de Origen (DOP) Cava en lo que hace referencia a las variedades, producción máxima por hectárea, parámetros analíticos de la uva y rendimientos de extracción.

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    El Consejo Regulador del Cava destaca la calidad de la uva r

    La calidad de la uva recolectada hasta el momento al inicio de la vendimia es “excelente”, según los técnicos del Consejo Regulador del Cava que estos días verifican el cumplimiento de lo establecido por el reglamento de la Denominación de Origen (DOP) Cava en lo que hace referencia a las variedades, producción máxima por hectárea, parámetros analíticos de la uva y rendimientos de extracción. La vendimia se inició a principios de agosto con las variedades chardonnay y pinot noir, que están prácticamente recolectadas, y se está empezando con las de macabeo y xarel•lo. La uva recogida hasta el momento indica que “el estado sanitario es muy bueno y el equilibrio…

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    GRANDES BODEGAS VINOS DE CALIDAD.

    Grandes Bodegas Vinos de Calidad y/o Laswell, además de ser nuestra socia del día, es una empresa importadora de vinos españoles y argentinos. Éstos últimos de las casas Alta Vista, Humberto Canale, Carinae, Herencia Remondo, Pedro Ximénez y Orujo de Hierbas. Este emprendimiento debe su existencia a la visión del general retirado Patricio López, quien se desempeñó como piloto. Su primer acercamiento con el mundo del vino se dio justamente cuando seguía un curso de pilotaje en Francia, pero no se concretó sino hasta mucho tiempo después de haberse jubilado, gracias a un amigo español que le impulsó a dar el primer paso. Patricio López decidió incursionar en las importaciones…

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    Vinos de Madrid

    Asistimos al Salón de los Vinos de la DO de Madrid. Recorremos las mejores bodegas del mundo sin movernos de la capital, y es que vamos a visitar Lavinia, una de las tiendas de vino más grandes de Europa. Conocemos una de las bodegas con más solera del sureste de Madrid, con más cien años de tradición vinícola. Esto y mucho más, ofrecen los Vinos de Madrid.

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    ENOAVANTI Capítulo 8 – Estabilización

    Para una adecuada precipitación de los cristales de bitartrato, es preciso un control de la temperatura a aplicar y evitar en todo momento la rotura de la cadena de frío, que facilite así la calidad del vino deseada. Enoavanti actúa vigilando estos índices de temperatura marcados y facilitando en todo momento la información, los avisos de alarma y el registro adecuado de dichos datos.

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    TOMADA DE CASTRO INTERNET CASTELLANO.mov

    En este video os presentamos nuestra bodega de vino Albariño, Tomada de Castro. En él os hacemos una descripción de nuestra manera de elaborar un auténtico vino Rías Baixas 100% Albariño, siendo famosa esta variedad en el mundo por ser el rey de los “blancos”. Un saludo a todos y esperamos que os guste.

  • Noticias

    DESPUES DE LA VENDIMIA…

    Este año la calidad de las uvas en los viñedos de Pago de las Encomiendas ha sido sensacional, la maduración ha sido fantástica y las condiciones climáticas durante la vendimia han sido muy favorables, con ausencia de lluvias. Esto nos ha permitido sentirnos muy satisfechos y conseguir las mejores uvas para elaborar mediante nuestro cuidado proceso de vinificación. Os invitamos a ver los siguientes videos, dónde podréis ver el mimo que ponemos en la elaboración de nuestros vinos NADIR y XENTIA. Recibid nuestro más cordial saludo e invitaros a visitarnos y conocernos in-situ. El Equipo de Pago de las Encomiendas [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=4cakQrMpMzg[/youtube] [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=3vOx-Bb63ao&feature=related[/youtube] [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Rgng3Kcfzzw&feature=related[/youtube] [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=FYK7YiBRQBY&feature=related[/youtube] [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=10N6e9HlOlg&feature=related[/youtube] [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=lU0ngudEoe8&feature=related[/youtube] [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Vvh76sspt9c&feature=related[/youtube] [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Gy7YAxPrtCQ&feature=related[/youtube] [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Cx4mGfzN894&feature=related[/youtube] [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=FQ169h3-LWE&feature=related[/youtube]…