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    ENOAVANTI Capítulo 1 – Descarga y despalillado

    Durante el proceso de recepción, Enoavanti ofrece la posibilidad de conectar con el sistema de control analítico de la uva en la primera muestra, permitiendo así el registro de los resultados obtenidos y por tanto ofrecer una importante ayuda a la trazabilidad. Enoavanti también actúa en la regulación y control de temperatura de la uva en un previo almacenamiento antes de seguir con el proceso de elaboración.

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    ENOAVANTI Capítulo 13 – Mantenimiento preventivo

    Con el objetivo de evitar paradas imprevistas durante la vendimia y dañar así la producción, es recomendable un mantenimiento preventivo de la maquinaría que interviene en el proceso de elaboración del vino. Las ventajas que Enoavanti ofrece en este sentido son las siguientes: – Evitar paradas imprevistas en vendimia. – Ahorro de costes. – Optimización de los elementos de la instalación. – Optimización de los periodos de mantenimiento. – Control de garantías. – Edición de partes de mantenimiento y registro. – Histórico de mantenimiento para cada elemento.

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    ENOAVANTI Capítulo 12 – Mantenimiento

    En una bodega es preciso mantener un control de estado de los elementos electromecánicos que intervienen en el proceso de elaboración. Enoavanti permite disponer de una visualización en tiempo real del estado de todos los elementos de la instalación, lo que permite la adopción de rápidas y eficaces medidas correctoras ante eventuales incidencias, redundando en un importante ahorro de costes.

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    ENOAVANTI Capítulo 11 – Eficiencia energética

    La eficiencia energética de las instalaciones es, sin lugar a dudas, un factor económico fundamental dentro de la gestión de una bodega. Uno de los puntos críticos que frecuentemente origina unos costes innecesarios es el descontrolado consumo energético, especialmente en época de vendimia. Para obtener un ahorro energético de la bodega, Enoavanti ofrece las siguientes ventajas: – Optimización del consumo energético. – Detección de anomalías en consumidores energéticos. – Visualización de consumos en tiempo real e histórico.

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    ENOAVANTI Capítulo 10 – Sistema CIP

    Una de las obligatoriedades establecidas por un sistema APPCC es el cumplimiento de una adecuada limpieza y control de higiene de la bodega. Para cubrir esta necesidad, Enoavanti permite llevar un control automático de depósitos CIP así como la programación de limpieza en todos aquellos puntos o elementos donde es presumible el contacto con el producto, tales como tolvas de recepción, transportadores, circuitos de pastas, bombas de impulsión y depósitos. Todo el proceso puede visualizarse en tiempo real. Enoavanti permite un registro en fecha de los puntos de aplicación de dicha limpieza y facilitando la introducción de los datos de análisis posteriores.

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    ENOAVANTI Capítulo 9 – Almacenamiento

    Una vez finalizada la vinificación, el vino se almacena listo para el proceso de embotellado, venta y distribución. Es por tanto fundamental conocer y disponer en todo momento de un control de stock, así como de las temperaturas existentes en éste. Enoavanti cumple con las exigencias anteriores y además envía una alarma “sms” ante imprevistos tales como roturas de tuberías, depósitos, pérdidas injustificadas del producto o derivas de temperatura, quedando registrado en el histórico de alarmas.

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    ENOAVANTI Capítulo 8 – Estabilización

    Para una adecuada precipitación de los cristales de bitartrato, es preciso un control de la temperatura a aplicar y evitar en todo momento la rotura de la cadena de frío, que facilite así la calidad del vino deseada. Enoavanti actúa vigilando estos índices de temperatura marcados y facilitando en todo momento la información, los avisos de alarma y el registro adecuado de dichos datos.

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    ENOAVANTI Capítulo 7 – Trasiegos

    El responsable de planta requiere de una información precisa de este proceso para mantener un registro adecuado de la trazabilidad. Enoavanti facilita el registro en fecha y hora de las cantidades trasvasadas. Como valor añadido, además el sistema avisa al responsable en todo momento si dicho proceso es adecuado o no atendiendo a criterios como • Fermentaciones en proceso, • Depósitos destino no adecuados, • Limpiezas no ejecutadas en destinos, etc. Las grandes ventajas que Enoavanti ofrece en esta fase son: – Mayor control en la operativa diaria en la bodega. – Comunicación entre el enólogo y el operario de planta. – Eliminación del papel como fuente de error. –…

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    ENOAVANTI Capítulo 4 – Encubado

    Para proceder al encubado de los mostos tintos, éstos deben ser encaminados y dirigidos a los depósitos de maceración y fermentación. Enoavanti interviene en el direccionamiento de las pastas y el control de llenado de depósitos al nivel óptimo y de forma automática. Se obtiene información en tiempo real de las actuaciones que se están efectuando. Enoavanti permite obtener las siguientes ventajas – Importante ahorro de costes. – Importante ahorro de tiempos. – Mayor fluidez en el circuito de pastas. – Evitando: o Errores humanos. o Pérdidas innecesarias por reboses. o Desvíos incontrolados.

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    ENOAVANTI Capítulo 3 – Desfangado

    En el proceso de elaboración de los vinos blancos previo a la fermentación se procede al desfangado. Es entonces cuando Enoavanti actúa vigilando que el desfangado se efectúa en las condiciones de temperatura adecuadas, controlando y registrando los datos de dicho proceso. Enoavanti actúa sobre el dosificador de sulfuroso de forma sincronizada con la bomba de expulsión, facilitando así la estabilización del mosto y prevención de ataque de microorganismos.