Si quieres conocer el proceso de como se hace el vino de carao, aquí esta!!!
Cómo hacer un AirLock
Dispositivo para permitir la evacuación de un gas del interior de un recipiente en donde se está produciendo una reacción química que genera gas, pero al mismo tiempo, evitar que el aire ingrese en dicho recipiente.
ENOAVANTI Capítulo 7 – Trasiegos
El responsable de planta requiere de una información precisa de este proceso para mantener un registro adecuado de la trazabilidad. Enoavanti facilita el registro en fecha y hora de las cantidades trasvasadas. Como valor añadido, además el sistema avisa al responsable en todo momento si dicho proceso es adecuado o no atendiendo a criterios como • Fermentaciones en proceso, • Depósitos destino no adecuados, • Limpiezas no ejecutadas en destinos, etc. Las grandes ventajas que Enoavanti ofrece en esta fase son: – Mayor control en la operativa diaria en la bodega. – Comunicación entre el enólogo y el operario de planta. – Eliminación del papel como fuente de error. –…
ENOAVANTI Capítulo 5 – Macerado y fermentación
Para obtener unas cualidades idóneas de color, astringencia, aroma y afrutado del vino, es preciso conocer en todo momento el grado de maceración y el de descube según el tipo de vino. Enoavanti (de forma centralizada y segura) facilita al enólogo la programación y asignación a cada depósito de los parámetros de temperaturas y remontados y para cada tipo de vino que se desea elaborar. De esta forma consigue mantener una temperatura del mosto en fermentación dentro de los márgenes óptimos preestablecidos así como permite obtener un mejor rendimiento de la maceración. Además durante el proceso de fermentación se obtiene en tiempo real el valor de densidad del mosto, permitiendo…
ENOAVANTI Capítulo 3 – Desfangado
En el proceso de elaboración de los vinos blancos previo a la fermentación se procede al desfangado. Es entonces cuando Enoavanti actúa vigilando que el desfangado se efectúa en las condiciones de temperatura adecuadas, controlando y registrando los datos de dicho proceso. Enoavanti actúa sobre el dosificador de sulfuroso de forma sincronizada con la bomba de expulsión, facilitando así la estabilización del mosto y prevención de ataque de microorganismos.
¿Qué es Enoavanti?
Video animado que pretende explicar de manera amena y divertida las ventajas que la ENOAVANTI ofrece a las bodegas, optimizando y mejorando el proceso de elaboración del vino.
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Cavas del 23 en EL CONOCEDOR TV
Alfredo Meyer, Socio Gerente de la bodega CAVAS DEL 23, en el programa de Fabricio Portelli. Un buen programa para conocer la bodega y un poco de la historia que trae.
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Formación en vinos, viticultura, catas, ciclo de grado superior Escuela de Capacitacion Agraria Tacoronte
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este es Diego de Merlo haciendo vinito casero … vino casero fermentacion patero vinito diego merlo