En el proceso de elaboración de los vinos blancos previo a la fermentación se procede al desfangado.
Es entonces cuando Enoavanti actúa vigilando que el desfangado se efectúa en las condiciones de temperatura adecuadas, controlando y registrando los datos de dicho proceso.
Enoavanti actúa sobre el dosificador de sulfuroso de forma sincronizada con la bomba de expulsión, facilitando así la estabilización del mosto y prevención de ataque de microorganismos.